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ド素人OLが飲食店を開業しちゃダメですか? 単行本 – 2013/10/16

5つ星のうち 3.7 10件のカスタマーレビュー

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単行本, 2013/10/16
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商品の説明

内容紹介

ぎゅうぎゅうの満員電車に、毎日同じ仕事…
。 日曜日の昼下がりに「いつか、一緒にカフェ開きたいよね…」と、友人たちと語り合った経験のある方もいらっしゃるのではないでしょうか?

本書は「世界一わかりやすい飲食店開業本」です。

飲食業界で働いた経験がないアラサード素人のOL が、自分のお店を持つまでの物語を読むだけで、
飲食店開業のノウハウを学ぶことができます。

“毎年15 万店"。
この数字は、国内で年間に新しくオープンする飲食店のおおよその数です。 しかし、それとほぼ同数が閉店をするに至っています。
そのような激しい競争の中でどうすれば生き残っていけるのか。
そのヒントを元大手都市銀行勤務の経験を持ち、約15年間にわたり飲食店へのコンサルを行っている著者がお伝えします。

目次(抜粋)
プロローグ 私でもお店をやれますか…?
・今の会社で働き続ける? それとも何かやる?
第2章 お店っていくらで出せるの?
・お店の骨格部分―実際にかかる費用―
・お店の脂肪部分―手元賃金―
第3章 飲食店業界のいま
・カフェは儲からないの?
第4章 お店の運営って実際にいくらかかるの?~ランニングコスト~
・飲食の経験は必要か?
第5章 お店を開くことを決めたらやること
・3つのことを「ためる」
第6章 私でもお店をやれますか…?
・気づいてないことに気づかない
第7章 不動産を決めよう!
・物件の探し方
第8章 開店準備
・マスターの収入はいくら?
エピローグ さとこ、お城を持ちます…!
おわりに

内容(「BOOK」データベースより)

カフェやバーは儲かるの?答えはこの本の中にあります。お店を出すための数字やノウハウが、スラスラわかるビジネスストーリー!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 221ページ
  • 出版社: クロスメディア・パブリッシング(インプレス) (2013/10/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4844373307
  • ISBN-13: 978-4844373308
  • 発売日: 2013/10/16
  • 梱包サイズ: 18.6 x 13.2 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 10件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 370,838位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

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あえて苦言を申し上げますが、開業入門としては最も参考にしてはいけない書籍だと思います。小説として読むべき本です。
本書は、まず主人公であるOL(28歳)が「最近私も“カフェとか”できたらいいなってぼんやり思うんです」という夢を、もうひとりの主人公であるカフェのマスターに語ることからスタートします。このマスターは主人公OLの父親の元部下で脱サラ開業したという経緯を持つ人物ですが、それらの事情と相俟って旧知のよしみということから指南役となって主人公OLのカフェダイニング開業を技術的な部分で全面的にバックアップします。しかしコンサルティング料はマスターの店で注文するビールやワイン代のみとなりますので、まずここで現実性が損なわれます。また、しばらく交流のなかった二人が再会を果たす流れも同僚OLを介したほとんど偶然といえるほど都合のいいものなので、これも小説という創作物ならではの仮想世界の展開です。

私が低評価にする理由の一つは、まず小説が面白くない点です。あとがきによると、主人公OLは著者がコンサル業をしているなかで開業希望者に多いパターンなどをまとめて創りあげた人物像だといいます。指南役のマスターについては触れられていませんが、これは当然、著者自身を脚色した人物となるでしょう。この二人は男女の関係にはありません。そして先述の通りビジネス・ノウハウをマスター
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わたしも主人公と同じOLですが、いつかは自分のお店を持てたらいいなぁという夢があって、とてもタイムリーな一冊でした。
この本を読むまでは実際にお店を開くにはどうしたらいいのか、知る由がありませんでした。
とても読みやすくわかりやすく書いてあったので、最後まで一気に読んでしまいました。
読み終えた今、夢が一歩現実に近づいたような気がします。
飲食店で働いている方はもちろん、わたしのようなものでもとても興味深く読める一冊です。
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飲食業の事は全く知識がなかったので、利益構造や経営の難易度など分かりませんでしたが、大雑把に把握できるようにはなりました。指南書や実務書ではないので、このまま参考になるという事はないのですが、興味があれば読んでみていいと思います。
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投稿者 タビ 投稿日 2014/6/19
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おもしろいし、わりとわかる。
実際はもっと深く勉強が必要だけど、アウトラインがわかる。
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日本橋丸善で目にとまり、購入しました。飲食業に関わっていますが、基本的なことが全くわかってなかったのを認識し、ショックをうけました。
できることならこの本の通りにもう1回やり直ししたい気分です。しかし今からでも遅くないのででがんばりたいと思いました。とてもわかりやすい内容でおおいに参考になりました。
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