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ドミニクドゥーセ、リスタート! (日本語) 単行本 – 2014/11/1


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単行本, 2014/11/1
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商品の説明

内容紹介

-でも、私は、なんだか自分の可能性に人生を賭けてみたくなった。日本でパンを焼くことに。 1987年、ホンダのオファーにて鈴鹿サーキットのベーカリーレストランシェフとして来日。セナ、プロスト、シューマッハ...F1レーサーたちの食事を担当し、陰で支えた。そして、独立。フランスから日本へ、職人から経営者へ。ドミニクドゥーセ、初の自叙伝!

著者について

パン・ケーキ職人、『ドミニクドゥーセの店』代表取締役社長、『ドミニククッキングスクール』代表講師 1961年夏、フランスのノルマンディー地方・リジュー市にて、牧場を営む両親のもと7人兄弟末っ子として生まれる。幼い頃から、パンとケーキ作りが日課となり、13歳の時に「パン職人になる! 」と決意。学業と修行を両立させ、17歳で、パリへ。『オーザム・ド・ニエール』や『コンコルドラファイエットホテル』など、あらゆる店で経験を積む。87年、日本でのF1グランプリ開催に際し、鈴鹿サーキット内のパンレストラン『ブーランジュリー』のシェフとして、26歳の時に単身来日。アイルトン・セナ、ミハイル・シューマッハ、アラン・プロストなどのF1レーサーたちの食事も担当。92年、鈴鹿市に『ドミニクドゥーセの店』をオープン。2013年『ドミニククッキングスクール』を同店内にオープン。フランスの食文化と本場の味が学べる講座は、三重県外からも生徒が通うほど。14年秋より『アンステイチュ・フランセ関西(旧関西日仏学館)』内でのパン・ケーキ教室がスタート、現在に至る。活動場所は、国内外問わず。レシピ提供や商品開発、企業や学校での講演やイベントでの出店も多々。 ●主な賞歴● 97年『テレビチャンピオン』(テレビ東京系列)パン職人選手権で優勝。99年に、2連覇を果たす。フランスの食文化紹介に貢献したことを讃え、同年フランス政府より農事功能賞シュバリエ勲章を授与。2001年、フランスのクイジニエ・ド・フランス(フランスの料理人)より名誉表彰状を授与。 ●モンドセレクション受賞歴● 2010年 銀賞 カヌレ(チョコ・バニラ)、アーモンドパイ 2011年最高金賞 クロワッサン 金賞 アーモンドパイ、プチミルフィーユ 銀員 カヌレ(チョコ・バニラ) 2013年最高金賞 クロワッサン、アーモンドパイ 金賞 ミルフィーユ、カヌレ(チョコ・バニラ) 銀賞 モンブラン 2014年最高金賞 カヌレ(バニラ) 金賞 カヌレ(チョコ)


登録情報

  • 単行本: 240ページ
  • 出版社: 伊勢新聞社; 四六判・並製本版 (2014/11/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 490381629X
  • ISBN-13: 978-4903816296
  • 発売日: 2014/11/1
  • 梱包サイズ: 19 x 13 x 1.6 cm
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