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ドイツパン大全: 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅 (日本語) 単行本 – 2017/6/5

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

ライ麦を使った黒パンからブレーツェル、シュトレン、ドイツでも知る人ぞ知るマニアックなパンまで100種以上を網羅。これが読めればどんなパンなのかがわかる、ドイツパンの分類を解説。日本とはタイプが異なる小麦やライ麦をはじめ、パンの材料を紹介。パンにまつわるドイツの食文化や歴史背景、エリアによる特徴を案内。ヘルシー志向、オーガニック、グルテンフリーのキーワードから今のパンシーンをみる。ドイツパンの世界文化遺産、パン職人になるためのマイスター制度を知る。

著者について

森本 智子:ドイツ食品普及協会代表、株式会社エルフェン代表取締役。ドイツ在住歴11年。 帰国後、2005年から現在にいたるまで、ドイツ食品、食文化の普及に関わる仕事に携わり、 ドイツ食品の輸入、販売サポート、展示会、イベントのコーディネート、 ドイツ視察旅行の企画・ガイド、ドイツ食品・食文化セミナーなどを行う。 日本人初、ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。 著作に『フォトエッセイとイラストで楽しむちいさなカタコト*ドイツ語ノート 』(国際語学社)

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2017年7月25日に日本でレビュー済み
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2017年6月30日に日本でレビュー済み
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