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トラスパレンテのパンづくり―イタリア仕込みのパン レシピと考え方 単行本 – 2010/8

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

中目黒の人気パン屋・トラスパレンテのパンのレシピを紹介。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

森/直史
1979年東京生まれ。高校卒業後、専門学校に通いながら「フォーシーズンズホテル椿山荘」、「パリの朝市東武池袋店」、「ラ・ルーナ・ロッサ」などでの経験を糧にイタリアへ。フィレンツェ、ボローニャで3年半修業。ボローニャにある「サーラボルサ」というレストランではドルチェ、パンの統括シェフを務めた。帰国後、「オーバカナル」を経て2008年5月、中目黒にトラスパレンテをオーブン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 191ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2010/08)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416810504
  • ISBN-13: 978-4416810507
  • 発売日: 2010/08
  • 商品パッケージの寸法: 24.6 x 18.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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形式: 単行本 Amazonで購入
友人に贈りました。
値段は本にしては高めですが、それだけあって、紙質もすごくしっかりしているし、何より中身が充実しているそうです。
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