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デザートの発想と組み立て 単行本 – 2011/4/1

5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

田中/真理
1974年、静岡県掛川市生まれ。高校卒業後,渡仏。製菓学校とパリの有名パティスリー4店でフランス菓子の基礎を学ぶ。帰国後、数店を経てパティシエとして腕を磨き再び渡仏。「コロバ」を経て,「グループ・アラン・デュカス」に入社。一ツ星レストラン「59ポワンキャレ」でレストランデザートの魅力に目覚め、ブーランジェリー「be」を経て、同グループの最高峰である三ツ星レストラン「アラン・デュカス・オ・プラザアテネ」へ。厳しい現場でパティシエとしてさらなる研鑚を積む。2006年フランスで開催された「第32回フランスデザート選手権」プロフェッショナル部門で優勝を獲得し、これを機に帰国(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 238ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2011/4/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416811365
  • ISBN-13: 978-4416811368
  • 発売日: 2011/4/1
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

2017年10月10日
形式: 単行本Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年2月16日
形式: 単行本
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