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デコレーションの発想と技法: 12カ月の記念日ケーキを飾るアイデア集 (日本語) 単行本 – 2017/4/6


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

オーダーメイドケーキのバリエーションの幅が広がる!

著者について

日髙 宣博:1961年宮崎県生まれ。専門学校卒業後、東京・麻布「キャンティ」、成城「マルメゾン」など都内各店で修行。87年に渡欧、帰国後、神奈川・葉山に本店をおく「レ・パティスリー・ラ・マーレ・ド 茶屋」製菓長に就任。94年からは東京・赤坂「明治記念館」に勤務し、明治記念館製菓統括シェフ、ジェンティールアカデミー(菓子教室)統括マネージャー兼講師を務める。1999年、チェコで開催された第4回メートル・ド・パティシエ世界大会(世界洋菓子連盟主催)に、日本代表キャプテンとして出場。部門第1位、総合第4位受賞。2010年10月、東京・ときわ台に「パティスリー・ラ・ノブティック」を独立開業。共著に『プロのための製菓技法 クリーム』、著書に『焼き菓子の発想と技法』『低糖質スイーツ』(以上誠文堂新光社)。

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