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テリーヌとパテ (エイムック 2738 ei cooking) ムック – 2013/11/28

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登録情報

  • ムック: 79ページ
  • 出版社: エイ出版社 (2013/11/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 477793019X
  • ISBN-13: 978-4777930197
  • 発売日: 2013/11/28
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 20.6 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 64,930位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: ムック Amazonで購入
サルボさんの本としては2冊目の購入です。Staubのレシピ本では無理のない、作りやすいレシピが多かったですが、このテリーヌの本も同様です。Part1でテリーヌとパテの基本を教えてくれ、例えば、ゼラチンで固めるテリーヌは、型にアルミホイルを敷いたうえで固め、切るときはアルミホイルごと切ると形が崩れにくいなど、とても役立つ基本知識が載っています。Part2以降では、肉、魚、野菜と材料ごとにわかれ、最後にデザートとなります。本格フランステリーヌ&パテはもちろん、和風にアレンジしたしめさばと焼きナスのテリーヌなどというレシピもあり、バランスの良い内容だと思います。各レシピに日持ちの目安が日数で記載されているのも親切です。フードプロセッサーを使うレシピが多いのですが、私は持っていないのでミキサーで代用してみようと思います。ちなみに上記しめさばのテリーヌは作ってみたら意外な美味しさでした。また、デザートの章にフルーツのテリーヌがありますが、キウイを使っています。私は以前キウイのゼリーを作ろうとしてゼラチンが固まらず失敗し、調べたら生のキウイにはゼラチンを溶かす成分がある、とあって納得したのですが、サルボさんのレシピには特にそのことは触れていません。そのためこのレシピについては半信半疑なのですが、そのうち試してみます。いずれにしてもムックでお値段も手ごろなので、買って損はないと思います。
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形式: ムック
テリーヌとパテだけのレシピ本です。テリーヌやパテの色々なバリエーションが満載でした。中でもテリーヌでデザート!と目から鱗でした。作業過程も丁寧に画像を入れて説明されているので、やる気になります。完成したお料理の盛り付けがとても素敵で参考になります。
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形式: ムック Amazonで購入
図書館でかりて良かったので、購入しました。簡単なレシピから挑戦したいと思います。
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形式: ムック Amazonで購入
この本は初めてテリーヌを作る時に大変お世話になりました。
丁寧な説明と綺麗な写真でおススメです。
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投稿者 i198y 投稿日 2016/6/13
形式: Kindle版 Amazonで購入
すぐやってみたい気持ちにさせる楽しい写真がいっぱいだった。早速,作ってみたい。
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