テリーヌとはこうあるべき、という一流シェフによる、まさしく教本です。他の方も書いていらしたように、実際に小人数の家庭で作るにはなかなか難しいかな、といったレシピが大半ですが、本格的フランス料理に興味のある方には大変内容豊かだと思います。
ただ、写真とレイアウトがあまりにもお粗末。まるで30年前の雑誌のような非常に古臭い感じの写真ばかりで、正直、美味しそうには見えません。食器やテーブルクロスもごちゃごちゃしていて、せっかくのテリーヌが背景に埋もれてしまい、せっかく一流のシェフが自慢のレシピを紹介しているのにこんな粗悪なプレゼンテーションではお気の毒です。写真があまりヒドイので、「まるで写真集のよう」というレビューにつられて購入した私は、心の底からがっかりしました。
テリーヌとパテ教則本―古典から現代まで (旭屋出版MOOK) ムック – 2007/10/1
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