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テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本 -少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ- (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2016/7/27

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ。

著者について

小林 千絵(こばやし・ちえ)/レシピ制作
白百合女子大学卒業後、フランスのパリで、パティスリーとレストランで修行。
幼い頃から好きだった製菓の道に。
帰国後、レストランとカフェのパティシエ、デザートのレシピ開発、技術指導、パティスリーの立ち上げなどに携わる。
その後、スペシャルな日の食べ物ではなく、日々の食に関わる仕事がしたいと思い、
パティシエを辞めて、テコナベーグルワークスで店長として働く。
パティシエ時代の経験と知識を活かし、ベーグルのレシピ開発、営業業務や経営を行なっている。
テコナベーグルワークスに勤めて7年目の現在、「ベーグルを日常食に」というのが今の目標。
常時50〜60種類のベーグルを焼上げ、日々新商品のレシピ開発を行なっている。
テコナベーグルワークスに勤めて7年目の現在、「ベーグルを日常食に」というのが今の目標。
常時50〜60種類のベーグルを焼上げ、日々新商品のレシピ開発を行なっている。

登録情報

  • 発売日 : 2016/7/27
  • 単行本(ソフトカバー) : 96ページ
  • ISBN-10 : 4839959811
  • ISBN-13 : 978-4839959814
  • 出版社 : マイナビ出版 (2016/7/27)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 28個の評価
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