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チーズの事典: 絵画・建築・映画・文学で味わう 単行本 – 2019/5/10


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単行本, 2019/5/10
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商品の説明

内容紹介

種類も味わいもさまざまな、奥の深いチーズの世界。

本書は、AOP認定(フランスの食品の品質管理基準)された、ナチュラルチーズ45点を取り上げています。
チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、
アート、建築、映画なども、豊富なビジュアルを贅沢に掲載してくわしく紹介しています。

チーズが作られた土地のカルチャーを知ることで、味わいもさらに奥深くなるはず。
ぜひ、知識と文化の旅をしながら、チーズを味わっていただきたい一冊です。

さらに、相性のいいワインの見つけ方やパンとチーズの組み合わせ方も紹介。
また、意外と知らない素朴な疑問や、知っておくと便利な情報まで、チーズにまつわるQAを掲載。

本書はチーズの初心者から、プロ資格を目指すチーズ愛好家まで、観て読んで楽しめる、チーズのカルチャー本です。

■目次抜粋
チーズの基礎知識のこと
チーズの種類と認定
チーズの原料
チーズの産地

Fromage 01 白カビタイプ
カマンベール・ド・ノルマンディ/ヌフシャテル/ブリー・ド・モー/ブリー・ド・ムラン ほか

Fromage 02 青カビタイプ
ロックフォール/ブルー・デ・コース/ブルー・ド・ジェックス/フルム・ダンベール ほか

Fromage 03 セミハードタイプ
オッソー=イラティ・ブルビ・ピレネー/モルビエ/ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ ほか

Fromage 04 ハードタイプ
コンテ/アボンダンス/ボーフォール

Fromage 05 ウォッシュタイプ
リヴァロ/ポン・レヴェック/マロワール/モン・ドール ほか

Fromage 06 シェーヴルタイプ
マコネ/シュヴロタン/ピコドン/リゴット・ド・コンドリュー ほか

Fromage 07 フレッシュタイプ
ブロッチュ

チーズに合うワインとパン
Fromage Q&A

***********************************

内容(「BOOK」データベースより)

各種チーズの製造方法・特徴・食べ方から歴史的背景や文化まで、観て読んで楽しめる、はじめてのチーズの教養本。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 253ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2019/5/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416518897
  • ISBN-13: 978-4416518892
  • 発売日: 2019/5/10
  • 梱包サイズ: 18.8 x 15 x 1.8 cm
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