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チョコレートの歴史 (河出文庫) 文庫 – 2017/2/6


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商品の説明

内容紹介

遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、神々の聖なる「飲み物」として壮大な歴史を歩んできた。香料、薬効、滋養など不思議な力の魅力とは……。決定版名著!

第1章 神々の食物の木
第2章 カカオの誕生 オルメカ=マヤ時代
第3章 アステカ族 五番目の太陽の民
第4章 出会いと変容
第5章 チョコレートのヨーロッパ征服
第6章 カカオ産地の変遷
第7章 理性と狂気の時代のチョコレート
第8章 大衆のためのチョコレート

内容(「BOOK」データベースより)

遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。

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登録情報

  • 文庫: 384ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2017/2/6)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 430946436X
  • ISBN-13: 978-4309464367
  • 発売日: 2017/2/6
  • 梱包サイズ: 15 x 10.6 x 1.3 cm
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