この本では土台となるサブレ生地・フィユテ生地と、その上にのる
クレーム・ダマンドやクレームレジェールなどのクレームの作り方と、
それらを組み合わせた何種類ものタルトが紹介されています。
焼きこみタルトがメインですので、イチゴののったフレッシュフルーツの
タルトは残念ながら登場しません。
しかし、本で紹介されているパートやクレームを自分の好きな用に
組み合わせれば、そういったタルトももちろん作れます。
一つ一つのパーツを非常に丁寧に解説されていますので、初心者でも
大丈夫だと思います。
内容は大満足なのですが、津田さんの本なので、例によって
基本生地・クレームの作り方が本の前の方・後ろの方にまとめてあり、
各タルトのページには分量と大まかな流れしか書いてありません。
なので星４つです。
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