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タピオカミルクティー フルーツティードリンク 単行本 – 2019/7/11


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商品の説明

内容紹介

大都市を中心に行列店が続々と生まれている「タピオカミルクティー」。
初期投資が少なく、テイクアウトが主体なので小規模でも稼げるビジネスとして有望だ。
最近ではフルーツティーなどをベースにしたタピオカドリンクのバリエーションも広がっている。
その売れるポイントは味とインスタ映えするデザイン性。
本書では、タピオカミルクティーやタピオカドリンク開発に必要な材料、
包材の知識から、売れる味づくりを実現するためのレシピ、ティースタンド開業についても解説。
著者は、人気カフェのバリスタを経てドリンクコンサルタントとして独立。
国内はもとより、タピオカドリンクの本場・台湾や、中国でもタピオカドリンク開発の指導を行っている。

目次

はじめに
タピオカドリンクの魅力と可能性

タピオカドリンクとは?

タピオカドリンクの開発
■ウーロンベース
タピオカウーロンティー
黒糖タピオカミルクティー
黒糖ミルク

■紅茶ペース
タピオカティー
タピオカミルクティー
ピーチティー
キウイティー
レモネードティー
ストロベリーティー
MIXベリーティー
マサラチャイミルクティー
黒糖タピオカミルクティー チーズフォームのせ
プリンタピオカミルクティー

■ジャスミンベース
ジャスミンタピオカティー
タピオカジャスミンミルクティー
ジャスミンレモネード
ストロベリージャスミン
キウイジャスミン
ピンクグレープフルーツジャスミンスパークル
ライムジャスミンスパークル
パッションジャスミンスパークル
マンゴージャスミン
ウォーターメロンジャスミン
メロンジャスミン
ドラゴンフルーツジャスミンスミージー

■日本茶ベース
抹茶タピオカミルクティー
レモングリーンティー
ライムグリーンティー
キウイグリーンティー
ほうじ茶タピオカミルクティー
マサラほうじチャイ
バニラほうじ茶スムージー

■ヨーグルトベース
ハニータピオカヨーグルト
ベリーベリーヨーグルト
キウイヨーグルト
マンゴーヨーグルト
ピーチヨーグルト

■アーモンドミルクベース
黒糖タピオカアーモンドミルク
ストロベリーアーモンドミルク
ショコラアーモンドミルク

■その他
バナナオレオスムージー
バニラカフェラテスムージー
黒糖バニラオレオスムージー
紫イモタピオカスムージー
マンゴーネード

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

片倉/康博
バーテンダー時代にQSC、対面サービス、カクテルの様々なドリンク知識とバランスの取り方、TPOの重要性などを学び、その経験をカフェ業界へ繋げ、独自の理論によるエスプレッソ抽出技術を広める。ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活動。海外からの依頼も多く、上海、北京、天津でも特別講師を務める。また、飲食店プロデュース、店舗立ち上げや立て直し、スタッフ教育、ドリンクケータリング、コンサルタント、営業代行、商品開発も手がける

田中/美奈子
料理家、カフェディレクター。DEAN&DELUCAカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートなどを手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 121ページ
  • 出版社: 旭屋出版 (2019/7/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4751113860
  • ISBN-13: 978-4751113868
  • 発売日: 2019/7/11
  • 梱包サイズ: 28 x 21.2 x 1.2 cm
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