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ゼロから始める個性派ベーカリー 新発想でつくるこれからの繁盛店 単行本(ソフトカバー) – 2016/7/7

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単行本(ソフトカバー), 2016/7/7
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商品の説明

内容紹介

これから成功するベーカリーは「作る+売る+広める+管理する」で100点を目指せる店舗のみ。
この理念を、店ごとのスキルや経験値、特技、立地、コンセプト、ターゲットを鑑みプランニングするー。
これまでにない起業メソッドを詰め込んだ一冊。

II lesson
『成功するためのココロに刺さる13の教訓』
1.「売れるベーカリー」をゴールにしてはいけない
2.個人店こそマーケティングすべし
3.本気の店づくり、開業資金は最低一千万円
4.スタンダードの逆をいけ。ギャップの連鎖で心をつかむ
5.“つくる"にはまらない。“売る"をないがしろにしない
6.ベーカリーは見た目が勝負
7.「こんなパンを待っていた」は、信じない
8.現金商売には魔物がいると心得よ
9.職人ではなく“食人"であれ
10.ムービングベーカリーの極意1 いつ来ても焼きたてパンがある
11.ムービングベーカリーの極意2 五感に響くワクワク感
12.ムービングベーカリーの極意3 買いたなるディスプレイ
13.岸本プロデュースの極意 やさしさが基本にある接客

III case study
『僕が手がけたムービングベーカリー』

CASE 1.コッペん道土(北海道)
CASE2.地ぱんgood~TOTSZENterroir~(山形県)
CASE3.モーモーハウス大槌(岩手県)
CASE4.アヤパン(東京都)
CASE 5.Cafe&Bakery GGCo(. 東京都)
CASE 6.ベーカリー ハレビノ(千葉県)
CASE 7.TOTSZEN BAKER'S KITCHEN(神奈川県)
CASE 8.カメオカ ハサム コッペパン(京都府)
CASE 9.SUNNY SIDE UP(広島県)
CASE10.JULIAN BAKERY FACTORY(鹿児島県)
CASE11.Cycle&Cycle(中国)

IV practice
『開業までの基本ステップ』
STEP 1.開業までのスケジュール
STEP 2.開業資金の準備
STEP 3.融資・助成金の調達
STEP4.コンセプトづくり
STEP 5.マーケティング
STEP 6.ブランディング
STEP 7.企画書の作成
STEP 8.物件探し
STEP 9.店舗デザイン、厨房設計、機材の選定
STEP10.商品を考える
STEP11.接客を工夫する
STEP12.PR・販売促進
STEP13.開業に必要な手続き・資格
STEP14.オープン後の心がまえ

出版社からのコメント

異業種からも“儲かるコンテンツ"として注目され始めたベーカーリー業界は、もはや「パンへの愛やこだわり」だけでは勝ち残れない!
国内唯一のベーカリープロデューサーが、新時代の起業メソッドを伝授します。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 160ページ
  • 出版社: グラフィック社 (2016/7/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4766129121
  • ISBN-13: 978-4766129120
  • 発売日: 2016/7/7
  • 梱包サイズ: 21 x 14.6 x 1.3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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投稿者 mcckir 投稿日 2017/6/1
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かなり参考になりました。どんどん読み進められて、楽しかったです。こちらを参考にして、創業を頑張ります。
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