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スペシャルティコーヒー物語 単行本 – 2018/2/7

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単行本, 2018/2/7
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商品の説明

内容紹介

■1杯のコーヒーには、無数の人間ドラマが詰まっている!

世界各地のスペシャルティコーヒーの“現場"を探訪し、キーパーソンに密着取材。
彼らの発言・行動・苦悩・歓喜を通して、コーヒー業界の実像を描く傑作ルポ。

カウンター・カルチャー・コーヒーのピーター・ジュリアーノ。
インテリジェンシア・コーヒーのジェフ・ワッツ。
スタンプタウン・コーヒーのデュエン・ソレンソン。
そして、パナマ・エスメラルダ農園のピーターソン親子。
サードウェーブコーヒー界のレジェンドたちへの直接取材を通して
スペシャルティコーヒー業界の実像を描く!

日本語版監修者・旦部幸博氏による詳細な解説、
「現代コーヒー史の理解に必須の書」を巻末に収録。

スペシャルティコーヒーに関する本のなかでも、とくに大きな反響を呼び、物議を醸した本書は、
業界の状況が変わっても、今なお読む価値のある良書である。
本書を読めば、誰もがコーヒーについて語らいたくなるはずだ。
sprudge.com(コーヒー専門Webメディア)

この物語には、いったいどんな価値があるのか?
著者ワイスマンは、本書に登場するコーヒー業界人のことを、
スペシャルティコーヒーの新世界を旅する探検家だと述べている。
彼らは業界の開拓者として、農家から直接コーヒーを調達するために何年もかけて信頼関係を築いて
ダイレクト・トレード(直接取引)を成立させたり、
完全な透明性を確保することによってコーヒー消費者の意識向上に尽力したり、
パナマのエスメラルダ・スペシャルのような超高級コーヒーを市場に導入したりしながら、道を切り開いてきた。
コーヒーに興味があり、より深く学びたいと願うすべての人に推奨したい。
コーヒー業界に関わる人にとっては、間違いなく必読の書だろう。
ritualcoffee.com.au
(コーヒー専門店 Ritual Coffee Tasmania のWebサイト)

■目次
第1章 スペシャルティコーヒー業界の人々
c o l u m n コーヒーの豆知識
第2章 カップの中の神
第3章 ニカラグア・グラナダ
第4章 ルワンダ、ブルンジ、そしてエチオピアへ
第5章 パナマ
第6章 オレゴン州ポートランド
第7章 ロサンゼルス
c o l u m n バリスタ専門用語
背景解説 コーヒーの供給チェーン
背景解説 世界のコーヒー生産者
解説 現代コーヒー史の理解に必須の書 旦部幸博

■著者紹介
マイケル・ワイスマン(Michaele Weissman)
著作家、ジャーナリスト。米国マサーチューセッツ州生まれ。ブランダイス大学で歴史学を学ぶ。
フリーのライターとして、ニューヨークタイムズ紙、ワシントン・ポスト紙、フォーブス誌などへの寄稿多数。
経済・社会・人類学・歴史・心理学など幅広いテーマを扱ったのち、主要テーマを「食」に絞り、フード・ライターに転身。
ある取材を機にスペシャルティコーヒーと出会い、本書を執筆して高い評価を得た。
現在も、食をテーマとして執筆活動中。米国メリーランド州に夫と居住。継娘2人と息子1人の母親。

<日本語版監修者紹介>
旦部幸博(たんべ・ゆきひろ)
1969年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了。滋賀医科大学助教。医学博士。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。
本職のかたわらで、長年の趣味であるコーヒーについてのWebサイト「百珈苑」を主宰。
自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師も務める。
著書に『コーヒーの科学』『珈琲の世界史』(以上、講談社)、『コーヒー おいしさの方程式』(共著、NHK出版)がある。

内容(「BOOK」データベースより)

本書に登場する業界の中心人物たちには、共通の理想がある。それは、“高品質なコーヒーで消費者を満足させ、高い価格設定を実現する。そしてそこから得られる利益を分配することで、貧しさにあえぐ農家の暮らしを向上させる。また同時に、関係者全員の満足も追求する”というものである。このような高い理想の実現はしかし、容易ではない。意思疎通もままならない農民の説得、腐敗した現地の協同組合や政府による横領・妨害、一年の半分を旅に費やす中での個人生活の破綻…数々の困難を乗り越えて、彼らは“成功”できるのか。読めばコーヒーが、より味わい深くなる1冊。

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登録情報

  • 単行本: 417ページ
  • 出版社: 楽工社 (2018/2/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4903063828
  • ISBN-13: 978-4903063829
  • 発売日: 2018/2/7
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 12.8 x 2.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0 2件のカスタマーレビュー
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2件のカスタマーレビュー

2018年3月29日
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年3月26日
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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