- 単行本: 190ページ
- 出版社: 幻冬舎 (2016/1/12)
- 言語: 日本語
- ISBN-10: 4344952944
- ISBN-13: 978-4344952942
- 発売日： 2016/1/12
- 梱包サイズ: 24 x 18.2 x 1.6 cm
- おすすめ度： 9件のカスタマーレビュー
- Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 275,855位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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商品の説明
特集「発酵のひみつ」 パン、日本酒、納豆、醤油、味噌…日本人の暮らしに欠かせない発酵食品。その調理法だけでなく、歴史や文化、生産者の哲学、カルチャーに焦点をあてた、「ひと味ちがう」発酵特集です！ ■発酵 Q & A ■The History of Bread & Beer イラストレーション／相馬章宏 ■発酵デザイナー小倉ヒラクの案内する発酵世界のあるきかた 取材・文／赤田祐一 ■HAKKO TIMES 文／神田桂一、瀬能笛里子、編集部 ■田舎のパン屋と経済 鳥取県智頭町〈タルマーリー〉店主・パン職人 渡邉格 ＆ 女将 渡邉麻里子 取材・文／赤田祐一 撮影／宮脇慎太郎 ■海賊のパン屋さん 兵庫県西宮市〈Pirate Utopia〉パン職人・川邉雄 & TARA 取材・文／ハーポB 撮影／宮脇慎太郎 ■HAKKO A LA CARTE スタイリング／本間良二 カメラ／阿部健 ■自然酒と発酵ムーブメント 千葉県香取郡神崎町〈寺田本家〉24代目当主・寺田優 & 神澤則生（トージバ事務局長） 取材・文／尹美恵 ■世界一ちいさなビール工場〈ヨロッコビール〉ビール職人・吉瀬明生 取材・文／青野利光 写真提供／野田昌志 ■人類皆菌類！ 神奈川県鎌倉市〈パラダイス・アレイ〉パン職人・勝見淳平 取材・文／青野利光 写真提供／内木洋一 ■漫画ドブロク物語 漫画／菅野修 ■ニューヨークの発酵食ムーブメント 取材・文／金田トメ善裕 ■バンクーバーの発酵食ムーブメント 取材・文／太田明日香 ■やってみよう！ 発酵クックブック イラスト／makomo ■もっと発酵を楽しむための本 選／編集部 □第二特集 御供さんという編集者がいた （スペクテイターウェブサイトより引用）
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