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スペクテイター〈35号〉 発酵のひみつ 単行本 – 2016/1/12

5つ星のうち 3.8 9件のカスタマーレビュー

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価格
新品 中古品
単行本, 2016/1/12
¥ 4,530 ¥ 522
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商品の説明

特集「発酵のひみつ」 パン、日本酒、納豆、醤油、味噌…日本人の暮らしに欠かせない発酵食品。その調理法だけでなく、歴史や文化、生産者の哲学、カルチャーに焦点をあてた、「ひと味ちがう」発酵特集です!  ■発酵 Q & A  ■The History of Bread & Beer イラストレーション/相馬章宏  ■発酵デザイナー小倉ヒラクの案内する発酵世界のあるきかた 取材・文/赤田祐一   ■HAKKO TIMES 文/神田桂一、瀬能笛里子、編集部  ■田舎のパン屋と経済 鳥取県智頭町〈タルマーリー〉店主・パン職人 渡邉格 & 女将 渡邉麻里子 取材・文/赤田祐一 撮影/宮脇慎太郎  ■海賊のパン屋さん 兵庫県西宮市〈Pirate Utopia〉パン職人・川邉雄 & TARA 取材・文/ハーポB 撮影/宮脇慎太郎  ■HAKKO A LA CARTE スタイリング/本間良二 カメラ/阿部健  ■自然酒と発酵ムーブメント 千葉県香取郡神崎町〈寺田本家〉24代目当主・寺田優 & 神澤則生(トージバ事務局長) 取材・文/尹美恵  ■世界一ちいさなビール工場〈ヨロッコビール〉ビール職人・吉瀬明生 取材・文/青野利光 写真提供/野田昌志  ■人類皆菌類! 神奈川県鎌倉市〈パラダイス・アレイ〉パン職人・勝見淳平 取材・文/青野利光  写真提供/内木洋一  ■漫画ドブロク物語 漫画/菅野修  ■ニューヨークの発酵食ムーブメント 取材・文/金田トメ善裕  ■バンクーバーの発酵食ムーブメント 取材・文/太田明日香  ■やってみよう! 発酵クックブック イラスト/makomo  ■もっと発酵を楽しむための本 選/編集部   □第二特集 御供さんという編集者がいた (スペクテイターウェブサイトより引用)


登録情報

  • 単行本: 190ページ
  • 出版社: 幻冬舎 (2016/1/12)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4344952944
  • ISBN-13: 978-4344952942
  • 発売日: 2016/1/12
  • 梱包サイズ: 24 x 18.2 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 9件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 275,855位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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9件のカスタマーレビュー

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ベスト500レビュアー
2016年10月9日
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2016年12月1日
Amazonで購入
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2016年2月21日
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2016年2月20日
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2017年3月31日
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2016年7月28日
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2016年4月21日
Amazonで購入
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2016年2月22日
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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