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ジビエ教本: 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法 (日本語) 単行本 – 2016/9/8

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

日本の財産である里山の恵みを極上のフランス料理に変える知恵が詰まった一冊。

著者について

依田 誠志:東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフ。 10~3月の狩猟シーズンになると、自ら狩に出て獲物をしとめして処理を行い、 料理を提供するという稀有な存在。食業界はもとより多方面にファンが多く、加工肉の他店への卸も行う。 ラ シャッス http://la-chasse.org/lachasse.html

登録情報

  • 出版社 : 誠文堂新光社 (2016/9/8)
  • 発売日 : 2016/9/8
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 215ページ
  • ISBN-10 : 4416616236
  • ISBN-13 : 978-4416616239
  • カスタマーレビュー:
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上位レビュー、対象国: 日本

2017年2月10日に日本でレビュー済み
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2021年3月17日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 狩猟のその先の楽しみ。
ユーザー名: 大木一夢、日付: 2021年3月17日
初めて本を見ながら料理してみました。
獲ったその先の楽しみが増え、ハンターとしての豊かな時間は猟期の後にもつづきます。
ただ煮る焼くではない、ジビエのお肉の美味しさが最大限引き出される喜び。
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2021年1月30日に日本でレビュー済み
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2019年12月25日に日本でレビュー済み
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2018年4月24日に日本でレビュー済み
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2020年6月22日に日本でレビュー済み
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2017年3月5日に日本でレビュー済み
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