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ショコラティエのショコラ 土屋公二 チョコレートの世界 単行本 – 2006/11/22

5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

一粒に秘められた「酸味・甘味・渋味・苦味」が奏でる、チョコレートの味と美を愛する、『テオブロマ』シェフショコラティエ“土屋公二”が魅せる「ショコラの世界」の決定版。基本からバリエーションまで、魅惑のショコラレシピ43点収載。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

土屋/公二
「ミュゼドゥショコラテオブロマ」シェフショコラティエ。1960年静岡県清水市生まれ。高校卒業後、大手スーパーでの勤務を経て、79年にパティシエとしてのスタートを切る。82年に修業のため渡仏し、パリのブーランジェリーを手始めにパティスリー、ショコラトリー、レストランで腕を磨く中で、チョコレートの魅力に目覚め、ショコラティエ(チョコレート職人)を目指す。87年に帰国後、都内菓子店のシェフやチョコレート専門店のシェフを務める。98年にフリーとなり、99年、チョコレートの本格的な味の追求を目指して「ミュゼドゥショコラテオブロマ」を東京渋谷区富ヶ谷にオープン。シャルルブルーストコンクール銀メダル、アルバジョンコンクールピエスアーティスティック銀メダル、アルバジョンコンクールピエスアーティスティック銅メダル。マンダリンナポレオンコンクール国内予選入賞、ソペクサコンクール決勝進出、「TVチャンピオン」(テレビ東京)第1回洋菓子選手権大会優勝、「TVチャンピオン」グランドチャンピオン大会3位、カリフォルニアレーズンコンクールアイデア賞、カリフォルニアウォルナッツコンクール入賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 159ページ
  • 出版社: NHK出版 (2006/11/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4140332409
  • ISBN-13: 978-4140332405
  • 発売日: 2006/11/22
  • 梱包サイズ: 21.2 x 18.6 x 2.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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2014年10月18日
形式: 単行本Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2007年6月15日
形式: 単行本
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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