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シェフが教える常備菜 つくりおきフレンチデリ 単行本(ソフトカバー) – 2014/12/24

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商品の説明

内容紹介

つくりおきしてすぐ食べられる! 気の利いたフレンチデリを提案。
気軽に楽しめるワインと、フランスの家庭や郷土の料理をベースにしたデリが人気の東京都中野区「ビーボ デイリー スタンド」。
小さなキッチンでの料理の提供を可能にしているのが、調理を担当している花本 朗さんの仕込みです。
本書では、人気バルのテクニックを家庭でできる「つくりおき」に応用しました。
時間に余裕のある時につくって、かんたんに食べられる気の利いたフレンチデリを多数ご紹介します。

【予定内容】
Chapter1 帰宅後5分で食べられる! 「冷製クイック・メニュー」
黒オリーブのマリネ/キャロットラペ/ロシアンポテトサラダ/ウフマヨ/カニとアボカドのディップ

Chapter2 レンジでチン! 帰宅後10分で食べられる「あったかクイック・メニュー」
ラタトゥイユ/じゃがいものグラタン ブルーチーズ風味/鶏もも肉のバスク風煮込み

Chapter3 鍋かフライパンで加熱調理するだけ! 「あったか15分・ストックメニュー」

Chapter4 しっかり食べたい時! 「お腹も満足のストック・メニュー」
クロックムッシュ/ピタパンサンド/クリームドリア/エッグベネディクト/オニオングラタンスープ

Chapter5 時間がある日にじっくり調理「メイン料理のストック・メニュー」
鶏レバーのムース/キッシュ・ロレーヌ/トリッパとペンネのトマトソース煮込み/豚のリエット ほか


【著者プロフィール / 花本 朗(はなもと あきら)】
1975年福岡生まれ。04年に渡仏・1年間の修行後、都内フレンチレストラン等を経て、10年『Vivo dairy stand』入社。
経営に携わりながら全店舗のメニューを考案。

内容(「BOOK」データベースより)

自宅で楽しむフランスの定番おそうざい。毎日のおかずに、おもてなしに、おつまみに…。東京の人気バル「vivo daily stand」のレシピ。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: 日東書院本社 (2014/12/24)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4528011670
  • ISBN-13: 978-4528011670
  • 発売日: 2014/12/24
  • 梱包サイズ: 23.8 x 17.8 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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2015年3月19日
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