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[ナガタ ユイ]のサンドイッチの発想と組み立て: 世界の定番サンドイッチとその応用

サンドイッチの発想と組み立て: 世界の定番サンドイッチとその応用 Kindle版

5つ星のうち4.7 24個の評価

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価格
新品 中古品
Kindle版 (電子書籍)
¥2,475
単行本 ¥2,750 ¥1,412

販売: Amazon Services International, Inc.
紙の本の長さ: 239ページ

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※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きなディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

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商品の説明

内容紹介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。文字列のハイライトや検索、辞書の参照などの機能は使用できません。

バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。
本書では世界7カ国、2地域の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。
また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説。自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとしても活用できます。基本のテクニックや食材情報も充実、サンドイッチの魅力が満載の一冊です。

■目次
サンドイッチの基礎知識
世界の定番サンドッチ
イギリス
コールドビーフ/ティー・サンドイッチ/オール・デイ・ブレックファスト ほか
フランス
バゲットサンドイッチ/タルティーヌ/クロックムッシュ/パン・バニャ/パン・シュープリーズ ほか
アメリカ
BLTサンドイッチ/クラブ・サンドイッチ/ルーベン・サンドイッチ/ベーグル・サンドイッチ/エッグ・ベネディクト/ブリート/ピーナッツバター&ジェリー/モンテ・クリスト ほか
ドイツ
カルト・エッセン/ソーセージとブロートヒェン ほか
イタリア
パニーノ
北欧(デンマークを中心に)
スモーブロー ほか
中東
ファラフェル ほか
ベトナム
バイン・ミー ほか
日本
かつサンド/コッペパンサンド/フルーツサンドイッチ ほか
オリジナルサンドイッチを作ろう

Lesson1 旬の素材をメインに使う─季節の旬サンドI
Lesson2 旬の素材をアクセントに使う─季節の旬サンドII
Lesson3 フルーツを取り入れる─フルーツサンド
Lesson4 シーンを想定したメニューの組立て─ピクニックサンド

Lesson5 季節ごとの味覚の嗜好を取り入れる─さっぱり、ひんやりサンド
Lesson6 スパイスシーな食材やソースを生かす─エスニックサンド

Lesson7 温めて提供する─ホットサンド
Lesson8 料理感覚でサンイッチを作る─グルメサンド
Lesson9 本格素材を楽しむ組合せ─フロマージュとシャルキュトリのサンド

Lesson10 プレゼンテーションで変化を付ける─パーティーサンド
Lesson11 和の食材を取り入れる─和風味サンドイッチ
サンドイッチの基礎知識Ⅱ

内容(「BOOK」データベースより)

世界7カ国、2つの地域から25メニューを選び、そのルーツ、作り方のポイント、アレンジ方法まで幅広く紹介。さらにオリジナル・サンドイッチの組み立てのポイントを、季節のテーマ別に具体例を挙げて解説。基本のテクニックや食材情報も充実、サンドイッチの魅力が満載。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 276952 KB
  • 推定ページ数: 242 ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2012/12/21)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B00WQELZBG
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能): 有効になっていません。
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 23件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 88,892位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

5つ星のうち4.7
評価の数 24
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77%
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23件のカスタマーレビュー

2017年5月2日
形式: 単行本Amazonで購入
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年7月11日
形式: 単行本Amazonで購入
16人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年6月23日
形式: 単行本Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年2月20日
形式: 単行本Amazonで購入
2016年8月1日
形式: 単行本Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年9月28日
形式: 単行本Amazonで購入
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年4月8日
形式: 単行本Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2015年12月30日
形式: 単行本Amazonで購入
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