アガベ100％の味わいは、まずは常温のストレートがおすすめです。
ワインを味わう感覚で小ぶりのグラスに常温の「サウザ ブルー」を注ぎ、まずは香り、まろやかな甘みとコクをお愉しみください。
「テキーラ サウザ ブルー」は、副原料を一切使用せず、新鮮なブルーアガベ100％のテキーラです。
フレッシュで上質なアガベ由来のバランスの取れたスパイシーな香りと、シトラスな味わいにハーブや花のような口中香がそよぐ、リッチでまろやかなテキーラらしい味わいが特長です。
多くのテキーラメーカーが契約農家に委託栽培している中、「サウザ」は大部分を自家農園で栽培しています。農薬を避け、ピニャから採れるアガベ繊維を堆肥に使い、自分たちで維持している水脈から灌漑をおこない、農園はできる限り自然のままの状態を保っています。
"ヒマドール”と呼ばれる古くから技術と情熱を伝承する者たちによって、ベストなタイミングで行われます。彼らの手によって収穫されたピニャは、できるだけ早く蒸溜所へ運ばれます。「サウザ」は収穫されたその日にピニャを製造へと向かわせ、フレッシュな状態で仕込むからことで、最良のジュースを採取しているのです。
「サウザ」の抽出法は採れたてのアガベをシュレッダーで細かくし、更に粉砕後、85度の温水で混ぜてアガベジュースをつくる“Gentle Extraction”と呼ばれる丁寧な手法をとっています。
通常の抽出工程より細やかな工程をふむことで、アガべ本来のフレッシュな旨味を壊さない独自の糖化、抽出法を生み出しています。
「サウザ」ブランドは、2015年の「インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ（ISC：International Spirits Challenge）」で〈テキーラ プロデューサー オブ ザ イヤー〉を受賞した、ビームサントリー社のブランドポートフォリオのひとつです。
サウザ社の創業は1873年。メキシコの地酒メスカルとの差別化をはかり、原料のブルーアガベ特産地テキーラ村の名で初輸出。テキーラを世界のスピリッツへ高めるとともに、テキーラ原産地呼称制成立にも尽力しました。
多くのテキーラメーカーが契約農家に委託栽培している中、大部分を自社農園で栽培し、化学肥料を避け、最上質のブルーアガベを原料とするサウザ社。収穫後、新鮮な100％アガベジュースを独自の抽出法で採取し、糖化後に秘伝の酵母で発酵します。
ポットスチルでの2回蒸溜により、ブルーアガベの特製が際立ったフレッシュ＆スムースなテキーラを生むことに徹します。
3代にわたるクラフト思想のもとに、技術継承と革新、品質追及と香味開発へ傾ける情熱は、21世紀の今も変わることがありません。
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