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サロン・デュ・ショコラ・オフィシャルムック2018 (ブルーガイド・グラフィック) ムック – 2017/12/25


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ムック, 2017/12/25
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商品の説明

内容紹介

年に一度のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の見どころが一冊に凝縮!

出展する60のブランドをすべて現地取材し、
ショコラティエ、パティシエたちに独占インタビューを敢行。
新作ショコラの美味しさの秘密に迫ります。

また、300を超えるまだ見ぬ新作ショコラをすべて写真と解説付きで掲載!
職人たちがこだわり抜いたボンボンショコラやタブレットの魅力が満載です。

【掲載シェフ(一部)】
ジャン=ポール・エヴァン(パリ)、パトリック・ロジェ(パリ)、
青木定治(パリ)、パスカル・ル・ガック(サンジェルマン=アン=レー)、
フレデリック・カッセル(フォンテーヌブロー)、HUGO&VICTOR(パリ)、
モリ・ヨシダ(パリ)、ベルナシオン(リヨン)、フィリップ・ベル(モンブリゾン)、
ボナ(ヴォワロン)、セバスチャン・ブイエ(リヨン)、
クリスチャン・カンプリニ(ヴァルボンヌ)、アンリ・ルルー(ランデヴァン)、
ブルーノ・ルデルフ(ヴィトレ)、レダラッハ(スイス)、
ユミコ・サイムラ(イタリア)ほか60ブランドを掲載。

著者について

年に一度のチョコレートの祭典の魅力が詰まった一冊。まだ発売されていない新作ショコラ300点以上を、写真と解説付きで紹介。


登録情報

  • ムック: 192ページ
  • 出版社: 実業之日本社 (2017/12/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4408063797
  • ISBN-13: 978-4408063799
  • 発売日: 2017/12/25
  • 梱包サイズ: 29.4 x 20.8 x 1.2 cm
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