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サルベージ・パーティから生まれた「使い切る」ための4つのアイデアと50のレシピ: 余った食材、おいしく変身。 (日本語) 単行本 – 2016/4/1

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商品の説明

内容紹介

冷蔵庫や冷凍庫の奥底で眠ってしまっている、あの常備食…
お中元やお歳暮でもらい、食べ切れていないあの缶詰や乾物…
お土産でもらったはいいものの、飽きてしまったあの調味料…
特売でまとめ買いしたけれど、大量に余っているあの食材…

キッチンをよくよく見渡すと、鎮座している「使い切れない、食べ切れない食材」たち。
捨ててしまうにはもったいなく、かといってなかなか手が出ない。
そんなキッチンの「余った&困った食材」を生まれ変わらせてみませんか?

食料廃棄(フードロス)をおいしく・楽しく解決する近年注目のイベント、「サルベージ・パーティ」の公認シェフがお届けする、食材をおいしく使いきるためのアイデア集&実践レシピ。

読み終えたらキッチンの残り物が宝ものに見えるようになります。

内容(「BOOK」データベースより)

「持て余している食材に、最高のスポットライトを」そんなコンセプトではじまった、サルベージ・パーティ。食材をじょうずに使い切るためのアイデアと料理の数々をご紹介します。

著者について

キムラ カズヒロ:19歳からキャリアスタート。料理人として大阪、フィレンツェ、東京で腕を磨き、食の専門学校「レコール・バンタン」での調理講師を経て、独立。出張料理、ケータリングをメイン事業に、レシピ開発、料理教室、撮影スタイリング、イベント企画・運営、商品開発、販路開拓、マーケティングなど食に関わる様々な業務を展開。さらには食と情報の発信基地として「cafe #101」の運営も行っている。食材廃棄を減らす取り組みとしてサルベージ・パーティーにも関わり、サルベージ・シェフとして活動。また、地方での生産現場におけるフードロスにも着目し、積極的な支援を行っている。

一般社団法人フードサルベージ: 「もてあましている食材に、最高のスポットライトを」をコンセプトに、使いきれない・余ってしまったなどの“もてあましている”食材をおいしく生まれ変わらせる「サルベージ・パーティ」を開催。企業・団体・生活者と一緒に、家庭からのフードロスを減らすことを目的に活動中。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

キムラ/カズヒロ
19歳からキャリアスタート。大阪、フィレンツェ、東京で腕を磨き、食の専門学校「レコール・バンタン」にて調理講師を経て、独立。2011年4月、出張料理をメインとした「Office K」を設立。2013年11月6日、ケータリング及びフードコンサルティング事業の「合同会社ctl」設立。出張料理、ケータリングをメイン事業に、開業サポートからメニュー提案、レシピ開発・スタッフトレーニングを行うフードコンサルティング、料理教室など食に関わる様々な事業を展開する気鋭の料理人(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 127ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2016/4/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416616600
  • ISBN-13: 978-4416616604
  • 発売日: 2016/4/1
  • 梱包サイズ: 21.1 x 14.8 x 1 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 4.2 9件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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9件のカスタマーレビュー

2016年6月10日
形式: 単行本Amazonで購入
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年6月25日
形式: 単行本Amazonで購入
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2016年8月25日
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2016年6月30日
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2016年6月24日
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2016年6月23日
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2016年6月24日
形式: 単行本
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2016年6月24日
形式: 単行本
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