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サルビア給食室のドライフードレシピ―栄養たっぷり、太陽の恵みを丸ごと食べる (アスペクトムック) 単行本 – 2008/12/13

5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

切り干し大根、ひじき、手作り干し野菜……。ストックできて手早く作れるおいしいごはん!

日本には昔から受け継がれてきた食材の保存方法があります。

切り干大根、干ししいたけ、じゃこ、さくらえび、豆やひじき、高野豆腐、昆布などの乾物=ドライフードがそれです。

子どものころ母や祖母が作った乾物を使ったお料理は、毎日のように食卓を彩りました。

色目も地味で、味もいわゆる子どもがとっても好きというマヨネーズや、ソースを使った味付けとは違いましたが、私は素材の味がしっかりと出ている、乾物料理が好きでした。

大人になった今では、市販で手に入る乾物もお料理に使いますが、ここ数年、土用干しして梅干しを漬けたりしていることもあり、自分でも食べ物を干してみたいなと思いはじめました。

からりと晴れたお天気のいい日に、自分の好きな野菜を干す。まずやってみたのはトマトでした。種をとって、ベランダで数時間。干したそのトマトをお料理に使ってみました。フレッシュなものより、味が濃厚で、何より甘みが増しているのです。

「おいしいっ」自分でも驚くほどのうまさで、以来、いろんな野菜を干したりして、自前の乾物づくりにチャレンジしています。

乾物=太陽の恵み。太陽の光と、風によって水分が飛んだ食材には、もともとその食材が持つうまみがぎゅっと凝縮されます。

素材をまるまるいただくことの贅沢さ。そして乾燥させてあるから保存=ストックにも適している。価格の変動も少ない……、乾物の利点は本当にたくさんあります。

せっかくの太陽の恵みである乾物を、もっと毎日のごはんで食べてもらえるよう、私がいつも食卓にのせる、簡単でおいしい乾物料理の数々をみなさんに紹介したいと思います。

著者について

ワタナベマキ(サルビア給食室)

料理家。友人、知人のおべんとう作りからはじまり、雑誌の撮影などの現場に体に優しくおいしいおべんとうのケータリングサービスをしたことで話題になる。食材のもつ本来の味を生かした野菜がたっぷりの料理が好評。著書に『サルビア給食室だより』(ソニー・マガジンズ)、『サルビア給食室のおいしいおべんとう手帖』『サルビア給食室の週末ストックと毎日のごはん』(ともに主婦と生活社)、『サルビア給食室のおべんとうごよみ』(ぴあ)、などがある。


登録情報

  • 単行本: 96ページ
  • 出版社: アスペクト (2008/12/13)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4757215789
  • ISBN-13: 978-4757215788
  • 発売日: 2008/12/13
  • 梱包サイズ: 25.4 x 18 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

2013年1月23日
形式: 単行本|Amazonで購入
2009年6月19日
形式: 単行本
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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