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サプリメント・機能性食品の科学 (おもしろサイエンス) 単行本 – 2014/3/25


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商品の説明

内容紹介

「栄養」、「おいしさ」に次ぐ食品の第3の機能である「生体調節」機能を強化したサプリメントを始めとする機能性食品は多くの商品が開発され市場に投入されている。CMなどを通じて名前はよく聞くがその実態はそれほど理解されていない機能性食品に含まれるさまざまな成分や素材をやさしく解説する。

内容(「BOOK」データベースより)

「栄養」、「おいしさ」に次ぐ食品の第3の機能として、生理系統を調節し健康を維持・回復する「生体調節機能」が今日、重要になっている。明確な科学的根拠に基づき生体調節機能を強化したサプリメントをはじめとする機能性食品。本書は、機能性食品に含まれるさまざまな成分を紹介し、機能性成分を豊富に含む食品素材についても取り上げた。

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登録情報

  • 単行本: 144ページ
  • 出版社: 日刊工業新聞社 (2014/3/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4526072087
  • ISBN-13: 978-4526072086
  • 発売日: 2014/3/25
  • 商品パッケージの寸法: 21.2 x 14.8 x 1 cm
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