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ゴッコ(メス) 1尾 北海道産 期間限定・2~3月【出荷元:北海道四季工房】


価格: ¥ 1,990
  • 【商品内容】ゴッコ(ホテイウオ・メス)1尾(生・1.0~1.3Kg) ※調理方法の説明書付。
  • 【冷蔵配送】【生産地】北海道
  • 【発送期間】2月上旬~3月中旬 【お届け日指定不可】 休漁となる場合がありますので、お届け日は指定できません。
  • 【2月上旬から発送を開始します】 ゼラチン質でアンコウに似た肉質のゴッコ(布袋魚)は、鍋ものや、汁もので味わいます。 DHA、コラーゲンが豊富で、煮るとトロトロになります。 北海道では、豆腐やネギと一緒に煮込み、醤油で味付けした「ゴッコ汁」が有名です。                            
  • 【ご注意ください】 最近、当店(北海道四季工房)の商品ページに掲載している、商品画像や商品説明文を、無断盗用している者(「旬の北海〇クラブ」「佐〇魚菜店」「ジャパ〇フーズ」など)が複数おります。これらの者は、当店とは一切かかわりがなく、悪質なものについては、法的措置を検討しております。ご注文に際しては、十分ご注意ください。(販売元が「 北海道の四季をお届けします!北海道四季工房」が、当店の正しい商品ページです。)
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商品の情報

詳細情報
ブランド北海道四季工房
産地(地方)北海道地方
産地(都道府県)北海道
メーカー名北海道四季工房
原産国名日本
  
登録情報
ASINB01N5QWC9M
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Amazon.co.jp での取り扱い開始日2017/1/17
  
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商品の説明

ゴッコは、カサゴ目ダンゴウオ科のホテイウオ(布袋魚)が正式な名前です。
ゼラチン質でアンコウに似た肉質のゴッコは、煮るとトロトロになります。
大きな肝臓は、アンキモのような濃厚な味です。  鍋や汁にして食べますが、北海道では、豆腐やネギと一緒に煮込み、醤油で味付けした「ゴッコ汁」が有名です。
ゴッコ鍋は、醤油(または味噌)仕立てにします。
昆布と酒と醤油で味付けした汁に、ブツ切りにしたゴッコの身、卵、肝臓(キモ)を入れ、白菜、長ネギ、エノキ茸などの野菜、豆腐と一緒にグツグツ煮込みます。
とても淡白な味ですが、ゴッコには、DHA、コラーゲンが豊富に含まれています。
メスのゴッコは、驚くほどの卵を持っています。なんと、お腹のほとんどが卵です。
お腹を割き、内臓と卵を取り出し塩水でヌメリをとり、ザルにあげておきます。キモは、アンキモのように濃厚な美味しさなので、絶対に捨てないようにしてください。
沸騰したお湯にくぐらせ、全体のヌメリを取り、一口サイズに切ります。
肉質がフニャフニャなので、キッチン鋏を使うと便利です。
下処理が終了したら、あとは鍋か汁物で味わってください。
卵が苦手という方へは、オスのゴッコをお勧めしています。
オスの白子は、湯通しして酢ものにするか、そのまま鍋に入れ、汁物として味わいます。
深い海の底に棲んでいるゴッコは、冬期の1月下旬頃から3月にかけて北海道南部の岩場に岸寄りし、お腹の吸盤で岩に体を固定して産卵します。
このため、ゴッコ漁が行われるのは、この時期だけで、海がシケる日は休漁となります。
おたまじゃくしを大きくしたようなゴッコは、たいへん淡白な魚ですが、ゼラチンのような身の食感をぜひ楽しんでください。

【ご注意ください。北海道四季工房からのお知らせです。】
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