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[旦部幸博]のコーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス) Kindle版

5つ星のうち4.3 230個の評価

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る! --このテキストは、paperback_shinsho版に関連付けられています。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

旦部/幸博
1969年長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手へ。現在、同学内講師。専門は、がんに関する遺伝子学、微生物学。人気コーヒーサイト「百珈苑」主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
--このテキストは、paperback_shinsho版に関連付けられています。

登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B01C3P4G8G
  • 出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2016/2/18)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2016/2/18
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • ファイルサイズ ‏ : ‎ 32215 KB
  • Text-to-Speech(テキスト読み上げ機能) ‏ : ‎ 有効
  • X-Ray ‏ : ‎ 有効
  • Word Wise ‏ : ‎ 有効にされていません
  • 本の長さ ‏ : ‎ 355ページ
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 230個の評価

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上位レビュー、対象国: 日本

2020年5月5日に日本でレビュー済み
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