通常配送無料 詳細
残り12点(入荷予定あり) 在庫状況について
この商品は、Amazon.co.jp が販売、発送します。 ギフトラッピングを利用できます。
コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために がカートに入りました

お届け先住所
アドレス帳を使用するにはサインインしてください
または
-
正しい郵便番号を入力してください。
または
+ ¥ 257 関東への配送料
中古品: 非常に良い | 詳細
コンディション: 中古品: 非常に良い
コメント: 中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。記載ない限り帯・特典などは付属致しません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。)中古品のため商品は多少の日焼け・キズ・使用感がございます。記載ない限り帯・特典などは付属致しません。万が一、品質不備があった場合は返金対応致します。(管理ラベルは跡が残らず剥がせる物を使用しています。)
この商品をお持ちですか? マーケットプレイスに出品する
裏表紙を表示 表紙を表示
サンプルを聴く 再生中... 一時停止   Audible オーディオエディションのサンプルをお聴きいただいています。
9点すべてのイメージを見る

コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために 単行本(ソフトカバー) – 2008/9/1

5つ星のうち 4.4 29件のカスタマーレビュー

その他()の形式およびエディションを表示する 他のフォーマットおよびエディションを非表示にする
Amazon 価格
新品 中古品
単行本(ソフトカバー)
"もう一度試してください。"
¥ 1,944
¥ 1,944 ¥ 1,168

AmazonStudent

Amazon Student会員なら、この商品は+10%Amazonポイント還元(Amazonマーケットプレイスでのご注文は対象外)。

click to open popover

キャンペーンおよび追加情報


よく一緒に購入されている商品

  • コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために
  • +
  • コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)
  • +
  • 珈琲完全バイブル
総額: ¥4,838
ポイントの合計: 146pt (3%)
選択された商品をまとめて購入

Kindle 端末は必要ありません。無料 Kindle アプリのいずれかをダウンロードすると、スマートフォン、タブレットPCで Kindle 本をお読みいただけます。

  • Apple
  • Android
  • Android

無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。



【Amazon Global】OTAKU Store
Figures, Video Games, Blu-ray, DVD and Music of Japanese Anime, Games and Pop Culture Shop now

商品の説明

内容紹介

コーヒーのこと、本当に知っていますか?
「ドリップは"の"の字に注ぐべし」とか
「深煎り豆ほどカフェインが少ない」など、
とかくコーヒーには蘊蓄がつきもの。
でも、それって本当なのでしょうか?

本書はそうした根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。
これまで疑問に思っていたことの答えがきっとみつかるはずです。
コーヒーを語るうえで欠かせない基礎知識や用語の意味ももれなく盛り込みました。
コーヒー愛好家、プロは必読です。
科学といっても難しく考える必要はありません。
身近な疑問に著者が答えるQ&Aスタイルで、
全87の素朴な疑問に科学をからめ、わかりやすく説明します。

たとえば、
◎コーヒーの果実はどんな工程を経て一杯のコーヒーになるのですか?
◎コーヒー生豆はどんな成分で構成されていますか?
◎コーヒー豆を挽く目的は何ですか? 粉の大きさの種類の種類と主な用途を教えてください。
◎異なる種類のコーヒー豆を混ぜるブレンドの目的は何ですか?
◎コーヒーの賞味期限はどのように設定されていますか?
◎誰がどんな形でコーヒーの生産に携わっていますか?
ユーモラスなイラストを多数添え、身近にある科学に焦点を当てています。
プロでもアマチュアでも、誰が読んでも楽しめる内容です。

内容(「BOOK」データベースより)

コーヒーにはとかく蘊蓄がつきもの。でも、それって本当なのでしょうか?根拠があいまいなコーヒー論にコーヒー研究者、石脇博士が科学の視点で軽快に斬りこみます。身近な疑問に博士が答えるQ&Aスタイルで楽しみながらコーヒーの世界を旅してみませんか。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 188ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2008/9/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388251143
  • ISBN-13: 978-4388251148
  • 発売日: 2008/9/1
  • 梱包サイズ: 21 x 15 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 29件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 13,981位 (本の売れ筋ランキングを見る)
  • さらに安い価格について知らせる
    この商品を出品する場合、出品者サポートを通じて更新を提案したいですか?

  • 目次を見る

この商品を見た後に買っているのは?

カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
『コーヒーの絵本』にも通ずる、力を抜いてコーヒーを楽しむ姿勢で書かれていて、共感できました。

技術的なことを細かく述べているわけではないので、マニュアルを求めている方には向かないです。

特定のショップやメーカー を偏重した記事、広告まがいの記事、スイーツのレシピが無いのも良かったです。
コメント 9人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
投稿者 ボルト 投稿日 2014/5/6
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
とても分かりやすく、勉強になりました。理論的で色々な論文にも明るく、参考になります。

これからコーヒーを入れるのがより楽しくなりそうです。
コメント 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
目からウロコの記述が山盛りですね。
自分がこれは常識だろと思っていたことや、経験則みたいなものがはっきりと間違っていると
この本を読んで気づかされたときは、正直、少し辛くなりました。

でも逆に言えば、この本がなかったら、その勘違いに気づきもしなかったという事もデモあります。
自分は、ただの一愛好家ですが、この本を読むことで、視野が広がりました。
コーヒーに対する様々な知識を教えてくれる名著ですね
コメント 8人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
ある程度の経験を持った人、いろいろ工夫してきた人の疑問に答えてくれる本です。

惜しむらくは定性的な話に始終していることで、具体的に何℃とか何グラムとか
何ミリリットルとか何秒とかは書いてないので「科学」としては物足りないですが、
新しい挑戦をするときの方向性を示してくれるでしょう。

初心者だけどすぐにおいしいコーヒーを淹れられるようになりたい、という人には、
こうした数字としての具体性を欠くために不向きです。

蘊蓄本としては、本書の性質上、即物的なので、あまり一般受けしそうではありません。
「こつ」の科学とは言い得て妙と思いました。
コメント 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
コーヒーの入れ方やおいしいお店の情報が載った本では物足りなくなった人向けです。

コーヒー鑑定士の著者が、生産から消費までのすべての段階を丁寧に解説しています。
ブレンドを作るときの話など実務にのっとった話で説得力があります。
ほんわかしたイラスト入りで気楽に読めます
コメント 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
コーヒーは、多くに人を虜にしますが、言っても嗜好品。
楽しみながら飲むのが一番。
科学から栽培、焙煎、抽出など多岐に渡って解説されていますが、楽しむのスタンスが貫かれていて、読みやすい本でした。
コメント 10人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
別にコーヒーの事を仕事にしているわけでも、趣味にしているわけでもなく只美味しいコーヒーを飲むのが好きであったがそれでも、長年の間には何気なく耳にした事や、雑誌で目にした事一瞬の?それでもまあいいかと済ませてきたが、この本で一気に解決した。忘れていた疑問も思い出しそれまで解決した。素晴らしい!
また解説のスタンスも非常に好感を持てた、農薬の問題やオーガニックコーヒーなどに対する回答も全く同意見でストレートで感動した。
生活空間のそばに常において暮してます。
コメント 50人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
おいしい珈琲の入れ方の本というより、毎日珈琲を入れていて気になることを豆屋店主とだべっている感覚です(笑)
このように入れればいいという書き方はせず、ここを変えれば味がどうかわる、的な書き方がなされています。
珈琲の好みなんて千差万別、「この入れ方でまちがいない!」ってなのはないですし、この態度には共感が持てます。
自分好みの珈琲にするヒントが得られます。

自分好みで入れたら妻は「苦い・・・」難しいです~
コメント 8人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
投稿者 千紫万紅 トップ1000レビュアー 投稿日 2010/1/14
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
本を読み終えたとき、コーヒーの森を散歩し終えた不思議な気分になります。
おそらく何度も読み返すでしょう。

コーヒーを元に、何かをしようとしている人にとっては、最良の入門書です。

生豆の選び方、焙煎の仕方、挽き方の基本方、湯の注ぎ方など、知りたいことがほとんど網羅されています。

保存の仕方など、包装パッケージのことにまで科学的な見解が述べられていて、思わず唸ってしまいました。

読後、コーヒーの楽しみ方をいろいろ試したいと思いました。
コメント 30人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告
形式: 単行本(ソフトカバー)
コーヒーに関する奥深さを専門家の科学的検知と、一人の愛好家として分かりやすく解説しコーヒーの世界を道案内してくれる本です。
私はネルドリップに興味を持ち購入しましたが、読んでいてそれぞれの特性を生かした淹れ方で楽しみたいと思いました。
コメント 6人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? はい いいえ 評価を送る...
フィードバックありがとうございました。
申し訳ありませんが、お客様の投票の記録に失敗しました。もう一度試してください。
違反を報告

最近のカスタマーレビュー