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コーヒー「こつ」の科学―コーヒーを正しく知るために 単行本(ソフトカバー) – 2008/9/1

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内容(「BOOK」データベースより)

コーヒーにはとかく蘊蓄がつきもの。でも、それって本当なのでしょうか?根拠があいまいなコーヒー論にコーヒー研究者、石脇博士が科学の視点で軽快に斬りこみます。身近な疑問に博士が答えるQ&Aスタイルで楽しみながらコーヒーの世界を旅してみませんか。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

石脇/智広
1969年鹿児島生まれ。博士(工学)。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。東京大学大学院工学系研究科修了後、1999年、関西アライドコーヒーロースターズ(株)に入社し、各製造工程、品質管理、研究開発を担当。2001年より石光商事(株)研究開発室室長として、栽培から抽出に至る全工程を対象にコーヒーの科学に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2008/9/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2008/9/1
  • 単行本(ソフトカバー) ‏ : ‎ 188ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388251143
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388251148
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 59個の評価

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