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コンフィと煮込み ~鍋で“煮て作る”おうちフレンチ~ 単行本(ソフトカバー) – 2010/10/27


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新品 中古品
単行本(ソフトカバー)
¥ 52,858 ¥ 2,254
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商品の説明

内容紹介

牛肉の赤ワイン煮込み、豚バラ肉のシチュー、肉のクスクス(レモンタジン)……。
冬の寒い日にキッチンに立って、くつくつ、ことことと鍋で“煮て作る”料理は、 どこか幸せの象徴のようなイメージがあります。

本書は、そんな“煮て作る”をテーマにしたレシピ集。
ビストロやレストランでしか食べられないと思っていたコンフィも、実は“(油で)煮て作る”料理。仕上げにかりっと香ばしく焼き上げれば、おうちでもおいしくできます。また、コンフィは日持ちもするので、まとめて作って保存しておいてもいい。鴨(鶏)だけでなく、豚バラや砂肝、魚や野菜のコンフィも紹介しているので、料理のレパートリーが広がります。

コンフィ以外にも、もちろんクリーム煮込みやビール煮、ブイヤベースなど、冬の寒い日の夜ご飯に体の芯から温まる、煮込み料理も紹介しています。

普段のご飯にはもちろん、誰かがくるちょっと特別な日に、ワインを飲みたい日に、おうちで作りたいフレンチが勢ぞろいしました。

著者について

坂田阿希子(Akiko Sakata)
料理研究家。料理教室、studio SPOON 主宰。
料理研究家のアシスタント、フランス菓子店やフランス料理店での勤務を経て、料理家に。現在は広告や雑誌、書籍などで幅広く活躍している。日本に限らず、世界各国にまで「おいしい!」を求めて暮らす日々。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 88ページ
  • 出版社: 毎日コミュニケーションズ (2010/10/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4839936846
  • ISBN-13: 978-4839936846
  • 発売日: 2010/10/27
  • 梱包サイズ: 25.4 x 19.2 x 1.2 cm
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