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ケーク・サレ&パウンドケーキ 単行本(ソフトカバー) – 2009/10/26

5つ星のうち 3.8 11件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

ひとつのボウルで材料を混ぜるだけで出来る食事にもデザートにも手みやげにもぴったりの簡単ケークのレシピ55種類を紹介。

【CONTENTS】
PART1 基本のケークを焼いてみよう
基本のケークの作り方
基本のケーク・サレ ハムと野菜のケーク・サレ
基本のパウンドケーキ レモンのパウンドケーキ
型のアレンジ
牛乳パックを型に焼いてみよう
生地を型からキレイに外すコツ
おいしく食べるには

PART2 簡単! ケーク・サレ
【野菜】
ズッキーニとチョリソのケーク・サレ
ルッコラとかきのケーク・サレ
ジェノベーゼとアンチョビトマトのケーク・サレ
・・・etc.

【肉】
ひき肉とグリンピースのケーク・サレ
チキンとゆかりのケーク・サレ
生ハムといちじくのケーク・サレ
・・・etc.

【魚介類】
漬けまぐろと三つ葉のケーク・サレ
ほたてとほうれん草のケーク・サレ
スモークサーモンのケーク・サレ
・・・etc.

【香辛料・加工品】
ビーンズとランチョンミートのケーク・サレ
サラミとこしょうのケーク・サレ
2色オリーブとチーズのケーク・サレ
・・・etc.

ケーク・サレでカフェ気分
サンドイッチ、クロックムッシュ、ピンチョス、サラダ、スープ

PART3 楽々! パウンドケーキ
【フルーツ・野菜】
りんごのパウンドケーキ
桃と紅茶のパウンドケーキ
さくらんぼとクリームチーズのケーキ
・・・etc.

【カカオ・ナッツ】
マーブルケーキ
チョコレートとラズベリーのケーキ
コーヒーとマシュマロのミニパウンドケーキ
・・・etc.

【和風】
抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ
黒ごまのケーキ
あずきと栗のパウンドケーキ 日本酒風味
・・・etc.

パウンドケーキでティータイム
トライフル、シャンパンアフォガード、ティラミス、ワンプレートデザート

道具リスト

内容(「BOOK」データベースより)

ひとつのボウルで材料を混ぜたら、あとは型に入れて焼くだけ。フランスでは定番の、塩味のお総菜ケーキと、甘いスイーツのケーキが簡単に作れる、とっておきのレシピをご紹介。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 95ページ
  • 出版社: 日東書院本社 (2009/10/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4528019779
  • ISBN-13: 978-4528019775
  • 発売日: 2009/10/26
  • 梱包サイズ: 23.8 x 18.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 11件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 403,235位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
55種類のレシピが載っていますが、どれもおいしそう、とは言い難いです。オーソドックスなフィリングは美味しく作れました。ただ、例えばチキン(ささみのカツ!)とゆかり、牛肉のみそ煮、お漬物(たくあん、しば漬け、野沢菜)、大学芋とかぼちゃなど、個人的には食指が動かされない残念なレシピが多かったです。三宅さんとは食の嗜好が合わなかったと思います。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
八田真樹さんの本に始まり、カフェ・ド・ヴェルサイユのケーク・サレの本、そして三宅郁美さんの、と、
3者のケーク・サレを作ってみました。

とはいってもそれらの本すべてのレシピを試したわけではなく、
材料がたまたま家にあった、で作ったものなのでどうしても偏りがありますが、
おそらく今後作るとしてもそういうもんだろうな、ということで。

で、三宅さんのケーク・サレですが、他の2冊と大きな違いがあります。
生地にチーズを混ぜ込んでいません。
チーズをのせるレシピはいくつかありますが、
焼き上がりを食べた印象は、まさに「甘くないパウンドケーキ」。
そうそう、私が作ったものは「塩こぶ風味のケーク・サレ」。
(本のレシピ中、家に材料が完璧にあったのがそれだけだったのです…)

「いちばんやさしい!いちばんおいしい!」と謳っていますが、
実は、一番作るのが簡単なのは3者中ではカフェ・ド・ヴェルサイユのものです。
ただ、レシピに従ってまじめに手をかければ、ちゃんとした形態のものが焼き上がる、という新鮮な驚きがありました。
粉を一度ふるい、投入する前に大さじ1杯とりわけ、それは具に混ぜる(具が生地の中で沈むのを防ぐため)。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
他の方のレビューにあるように、もっと簡単につくれるレシピはありますが、この本のレシピがベストだと思いました。 ポイントはチーズの入らない生地とベーキングパウダーの量です。 チーズを入れないことでガルニチュール(具)の味がダイレクトにケークの味に影響します。だから三宅さんのケークは個々違う味で飽きが来ない。チーズを大量に入れるケークサレが主流のようですが、チーズの味でごまかさない、具材の味で勝負するスタイルは本物だと思います。 あと、自分はより美味しくするためにレシピを改造しまくるタイプなのですが、三宅レシピは、もはや改ざんの余地はないように思います。もっと詰まった感じの生地に仕上げたくてベーキングパウダーの量を減らしましたが、安定した膨らみは得られませんでしたね。油脂の分量、焼成時間、温度、クープやトッピングのタイミングも完璧です。 唯一、注意点をあげるなら食べ頃が短いこと。本にある通り焼きたて〜焼いたその日が食べ頃。ケークサレの消費期限を冷蔵庫で3日としていますが、翌日には味が落ちてしまいますので焼いた当日に冷凍するのがベストのように思いました。(私は日頃からパンを焼いており生地の乾燥に人一倍、敏感なせいかも知れませんが…) そうすることで焼きたての美味しさを、ずっと保つことができるのでオススメです。
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投稿者 ルクレツィアの娘 トップ1000レビュアー 投稿日 2011/6/30
形式: 単行本(ソフトカバー)
パウンドケーキのほうは、とくに興味ナシで、
ケーク・サレのレシピ目当てで購入。

八田真樹さんのグリエールチーズたっぷりのケーク・サレが
イマイチ自分にも子供たちにも合わなかったので、
反動でこちらのチーズを使わないケーク・サレに挑戦した。

別物すぎて驚いた。

が、こちらのケーク・サレも子どもたちには不評でヘコんだ。
ハムと野菜の物を作ったのだが、
どうも「無理やり野菜を入れたホットケーキ」みたいに感じたよう。
私には、味のバランスがシンプルで美味しかった。
子どもが食べてくれさえすれば、
理想的な間食だと思う。

難点としては、
冷蔵庫で冷やしてしまうとあまり美味しくなかったこと。
ハムと野菜のケーク・サレ以外のレシピが
不安要素が強いというか、
なんだかあんまり作りたくなるような材料の取り合わせでないこと。
一度「きのこ」を作ったけど、微妙な味でした・・・。
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