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グローバル イスト (GLOBAL-IST) 柳刃 包丁 刃渡り24㎝ 国内専用モデル エクストラエッジ 日本製 ステンレス鋼 IST-06

5つ星のうち4.5 60個の評価

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刃渡り24㎝
柳刃包丁(右利き)
  • サイズは全長、刃渡り、刀幅は誤差±0.5cm / 重量は±5gを許容範囲といたします
  • 全長38㎝、刃渡り24㎝、刀幅3.5㎝、重量205g
  • 材料 刀身:刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)、柄 18-8ステンレス
  • まな板は木製またはプラスチック製などの柔らかい素材をご使用ください
  • 冷凍食品・氷等は切らないでください
  • 繊細な刃付けのため、硬い食材(かぼちゃ、とうもろこし、乾燥した餅、骨など)へのご使用は避けてください
  • 食器洗い乾燥機はサビの原因になるため使用しないでください
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サイズ: 刃渡り24㎝ | パターン名: 柳刃包丁(右利き)
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登録情報

サイズ: 刃渡り24㎝ | パターン名: 柳刃包丁(右利き)
  • 商品重量: 204 g
  • 発送重量: 322 g
  • メーカー型番: IST-06
  • ASIN: B07T8HYMDQ
  • Amazon.co.jp での取り扱い開始日: 2019/6/20
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち4.5評価の数 60
  • Amazon 売れ筋ランキング: ホーム&キッチン - 18,890位 (ホーム&キッチンの売れ筋ランキングを見る)
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商品の説明

サイズ:刃渡り24㎝  |  パターン(種類):柳刃包丁(右利き)

スリムで伸びやかな刀身により、引き切り・そぎ切り・皮引きを自在にコントロールできます。新鮮な刺身を味わう悦びをIST-05小出刃12cmとのコンビネーションで体験してください。

日本は豊かな海に囲まれ、古来より海の幸を中心とした食文化が繁栄しました。今でも鮮度の良い魚介を食する習慣は不変ですが、手間は簡略され家庭で魚介をさばくことも少なくなりました。
そんな現代だからこそ、和包丁の特徴と魅力を再発見し、楽しく魚介さばきに挑戦してほしいとの願いから、「スタイリッシュな和包丁」を右利き用・左利き用の2種同価格でGLOBAL-ISTに加えました。
オールステンレス一体構造は、新鮮な食材を扱う上での衛生面も安心です。刺身のおいしさは切り口の美しさと滑らかさで決まります。引き切り・そぎ切り・皮引きをコントロールしやすい細身の刀身と家庭での魚介さばきに使いやすい24cmの刃渡りを採用しました。
※この商品は右利き用です。


メーカーより

IST-01 IST-02 IST-03 GSS-03
IST-01 万能19㎝ IST-02 小型15㎝ IST-03 皮むき8㎝ GSS-03 GLOBAL-ISTシャープナー
種類 万能包丁 ペティーナイフ 皮むき シャープナー(包丁研ぎ器)
特徴 使いやすさにこだわり、様々な切り方に対応できるバランスを追求しました。柄は力の入れ方によって握りのポジションを変えやすい構造です。刃先のカーブは中央からアゴにかけては、直線的な形状かつ適度な刀幅をもたせているので、野菜の千切りや小口切りなどのよく使われる切り方に適しています。一方、中央から切っ先にかけては肉の筋切りや切り込み、スライスを自在にできるよう、刀幅を狭くして刃先を緩やかにカーブさせました。さらに刃先全体のカーブを利用すれば、薄切り、極小の角切り、みじん切りなどの押し切りもスムーズです。 スライスや細工など下ごしらえの精度をより高めることを目的に設計しました。スリムな刀身と握りやすい柄の組み合わせで、人差し指を峰に添えて握れば、切っ先を自由にコントロールできます。中でも引き切りにその真価を発揮し、極小の角切りなどの繊細な切り方も思いのまま。一方で、大振りなリンゴなどには刃渡りを活かして1/2カットもできるなど、汎用性の高さが特長です。IST-01万能19cmと相性がよく、食材の大きさや切り方に応じて使い分けることで、より料理をスムーズにしてくれます。 GLOBAL-ISTシリーズの皮むきは特にその使い勝手にこだわりました。皮むきという用途以外にも野菜の面取りや細工をより正確に、より快適に行えるよう、刃渡り8cmの刀身と握りやすいシンプルな柄を選択し、重量も約25%※軽量化させました。これらの組み合わせにより、長い時間でも繊細なコントロールを行えます。その他にも、テーブルの上を華やかに彩る野菜やフルーツの飾り切りにも活躍します。 ※GS-38皮むき9cmとの比較 GLOBAL-ISTのように水砥石を用いた刃付けの包丁は、和包丁(片刃)・洋包丁(両刃)を問わずに砥石でのメンテナンスが一般的。GLOBAL-ISTシャープナー(GSS-03)はそんな今までの常識をくつがえし、エクストラエッジの洋包丁(両刃)の切れ味を手軽に回復させることを可能にしました。日常において使用頻度の高い洋包丁(両刃)※に対応したことで“マイホームシェフ”への挑戦がより手軽になりました。 ※IST-01, IST-02, IST-03に対応
刃渡り 19cm 15cm 8cm
GLOBAL-ISTシャープナー(GSS-03) 〇 対応 〇 対応 〇 対応
利き手 両利き 両利き 両利き
IST-04 IST-05 IST-06 IST-05L IST-06L
IST-04 パン切り IST-05 小出刃(右利き) IST-06 柳刃(右利き) IST-05L 小出刃(左利き) IST-06L 柳刃(左利き)
種類 パン切り 出刃包丁 柳刃包丁 出刃包丁 柳刃包丁
特徴 GLOBAL-ISTシリーズのパン切りはバゲットから食パンまで日本で食べられる多様な硬さや形のパンが気持ちよく切れることを追求し、和包丁から受け継ぐ滑らかな切れ味にこだわりました。刃渡り20㎝、細身の形状で切り込み時の抵抗を少なく、刃付けは浅めの波刃に、反対面から裏取りを行い耐久性と切れ味を向上させました。そして刃先は切っ先に向かって緩やかなカーブをつけたことで、底面のクラストをスパッと、柔らかいパンはフワッとやさしく切ることができます。剛から柔まで順応力の高い希少なパン切り包丁です。 日本に古くから繁栄する海の幸を中心とした食文化。その伝統を担う和包丁の魅力を再発見してもらうべく、GLOBAL-ISTシリーズの小出刃包丁は生まれました。柄はしっかり握りこめる安定性を重視した設計にしており、魚の頭を落とすなど、力のいる作業もこなせます。アジ、タイ、イサキ、サバ、イカなど家庭で食す魚介に扱いやすい小ぶりな刃渡りなので、魚の三枚おろしも素早くできます。 出刃包丁が三枚おろしなど魚をさばくために利用されることに対し、柳刃包丁は刺し身の切り身を薄く切るために利用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にしました。刺し身のおいしさを決める切り口も美しくなめらかに仕上げることができます。刃渡りは家庭で扱う魚介に適した24cmを採用しています。 日本に古くから繁栄する海の幸を中心とした食文化。その伝統を担う和包丁の魅力を再発見してもらうべく、GLOBAL-ISTシリーズの小出刃包丁は生まれました。柄はしっかり握りこめる安定性を重視した設計にしており、魚の頭を落とすなど、力のいる作業もこなせます。アジ、タイ、イサキ、サバ、イカなど家庭で食す魚介に扱いやすい小ぶりな刃渡りなので、魚の三枚おろしも素早くできます。 出刃包丁が三枚おろしなど魚をさばくために利用されることに対し、柳刃包丁は刺し身の切り身を薄く切るために利用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にしました。刺し身のおいしさを決める切り口も美しくなめらかに仕上げることができます。刃渡りは家庭で扱う魚介に適した24cmを採用しています。
刃渡り 20cm 12cm 24cm 12cm 24cm
GLOBAL-ISTシャープナー(GSS-03) × 使用不可 × 使用不可・砥石推奨 × 使用不可・砥石推奨 × 使用不可・砥石推奨 × 使用不可・砥石推奨
利き手 両利き 右利き 右利き 左利き 左利き

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2019年9月24日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り8㎝パターン名: 皮むきAmazonで購入
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年1月12日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り15㎝パターン名: ペティナイフAmazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2019年10月26日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り12㎝パターン名: 出刃包丁(右利き)Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2020年2月8日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り15㎝パターン名: ペティナイフAmazonで購入
2019年12月13日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り19㎝パターン名: 万能包丁Amazonで購入
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2020年3月29日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り15㎝パターン名: ペティナイフAmazonで購入
2019年11月24日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り15㎝パターン名: ペティナイフAmazonで購入
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2019年12月6日に日本でレビュー済み
サイズ: 刃渡り19㎝パターン名: 万能包丁Amazonで購入
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