ペティナイフ購入しましたが、
刃付けが山型で、刃先は鋭利、ブレード厚は厚めです
アウトドアナイフの様だなと感じました。
硬い食材はブレードが厚いので刃が入りにくく切れないと感じるかと思いますが、
このペティ一本でどんな食材でも調理出来るし、耐久性もあるし、
長く使える品かと思います。
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| カスタマー評価 | (90) | (141) | (432) | (331) | (25) |
| 価格 | ￥9,900 | ￥2,088 | ￥3,320 | ￥1,470 | ￥9,900 |
| 販売者 | Amazon.co.jp | ホームセンターヤマキシ | Amazon.co.jp | Axis Shop | Amazon.co.jp |
メーカーより
Made in Japan, Made for Japan
日本の食卓を“創る”人へ。
料理は単なる家事ではなく、家族の絆を創ること。
私たちはこう考えています。
この考えに共感し、たくさんの愛情を料理に注ぎ込む
日本のマイホームシェフのためにこの包丁は生まれました。
GLOBAL-ISTとは
世界で支持されているGLOBALを、母国である日本の、そして日本の食文化のために作り上げた包丁『GLOBAL-IST』。
私たちの理念である、「グローバルナイフが最高の悦び・楽しみ・絆を届ける」を体現させた包丁です。
料理にこだわるマイホームシェフのために、必要十分なラインアップをご用意しています。
このシリーズを活用し、料理を“創る”人にも私たちの理念を食卓で表現してほしいと考え、「GLOBAL主義者・愛好家」 という意味を持つ『GLOBAL-IST』と名付けました。
GLOBAL-ISTの特長
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日本に特化した使い心地日本の家庭に求められる使い勝手に合わせることを最大の課題として、使い易さと鋭い切れ味にさらなる磨きをかけました。 和食から洋食まで、日本の家庭で本格的な料理を目指す人が求める包丁とはどうあるべきかを軸として、一般的な包丁の概念にとらわれずに刃付け・刃渡り・柄の形状・重量などに至るまで、改良を行っています。 |
適材適所で使い分ける充実のラインアップ日本の食卓は和・洋、中華、食材や調理法もバラエティー豊かな料理が並びます。食材を活かす形成法や繊細な下ごしらえを行うには、それに適した包丁が必要不可欠です。 切る、刻む、むく、削ぐなどGLOBAL-ISTのラインアップを活用して、本格的な料理を楽しんでください。 |
エクストラエッジ和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで鋭い切れ味と優れた耐久性※を実現させました。食材の切断面もより滑らかで美しくなります。切れ味が鈍ってきたと感じたときは、手軽に手入れが可能なシャープナーもご利用ください。 ※鋭い切れ味と優れた耐久性は当社製品比較 |
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| IST-01 万能19㎝ | IST-02 小型15㎝ | IST-03 皮むき8㎝ | GSS-03 GLOBAL-ISTシャープナー | |
| 種類 | 万能包丁 | ペティーナイフ | 皮むき | シャープナー(包丁研ぎ器) |
| 特徴 | 使いやすさにこだわり、様々な切り方に対応できるバランスを追求しました。柄は力の入れ方によって握りのポジションを変えやすい構造です。刃先のカーブは中央からアゴにかけては、直線的な形状かつ適度な刀幅をもたせているので、野菜の千切りや小口切りなどのよく使われる切り方に適しています。一方、中央から切っ先にかけては肉の筋切りや切り込み、スライスを自在にできるよう、刀幅を狭くして刃先を緩やかにカーブさせました。さらに刃先全体のカーブを利用すれば、薄切り、極小の角切り、みじん切りなどの押し切りもスムーズです。 | スライスや細工など下ごしらえの精度をより高めることを目的に設計しました。スリムな刀身と握りやすい柄の組み合わせで、人差し指を峰に添えて握れば、切っ先を自由にコントロールできます。中でも引き切りにその真価を発揮し、極小の角切りなどの繊細な切り方も思いのまま。一方で、大振りなリンゴなどには刃渡りを活かして1/2カットもできるなど、汎用性の高さが特長です。IST-01万能19cmと相性がよく、食材の大きさや切り方に応じて使い分けることで、より料理をスムーズにしてくれます。 | GLOBAL-ISTシリーズの皮むきは特にその使い勝手にこだわりました。皮むきという用途以外にも野菜の面取りや細工をより正確に、より快適に行えるよう、刃渡り8cmの刀身と握りやすいシンプルな柄を選択し、重量も約25％※軽量化させました。これらの組み合わせにより、長い時間でも繊細なコントロールを行えます。その他にも、テーブルの上を華やかに彩る野菜やフルーツの飾り切りにも活躍します。 ※GS-38皮むき9cmとの比較 | GLOBAL-ISTのように水砥石を用いた刃付けの包丁は、和包丁（片刃）・洋包丁（両刃）を問わずに砥石でのメンテナンスが一般的。GLOBAL-ISTシャープナー（GSS-03）はそんな今までの常識をくつがえし、エクストラエッジの洋包丁（両刃）の切れ味を手軽に回復させることを可能にしました。日常において使用頻度の高い洋包丁（両刃）※に対応したことで“マイホームシェフ”への挑戦がより手軽になりました。 ※IST-01, IST-02, IST-03に対応 |
| 刃渡り | 19cm | 15cm | 8cm | |
| GLOBAL-ISTシャープナー(GSS-03） | 〇 対応 | 〇 対応 | 〇 対応 | |
| 利き手 | 両利き | 両利き | 両利き |
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|---|---|---|---|---|---|
| IST-04 パン切り | IST-05 小出刃(右利き) | IST-06 柳刃(右利き) | IST-05L 小出刃(左利き) | IST-06L 柳刃(左利き) | |
| 種類 | パン切り | 出刃包丁 | 柳刃包丁 | 出刃包丁 | 柳刃包丁 |
| 特徴 | GLOBAL-ISTシリーズのパン切りはバゲットから食パンまで日本で食べられる多様な硬さや形のパンが気持ちよく切れることを追求し、和包丁から受け継ぐ滑らかな切れ味にこだわりました。刃渡り20㎝、細身の形状で切り込み時の抵抗を少なく、刃付けは浅めの波刃に、反対面から裏取りを行い耐久性と切れ味を向上させました。そして刃先は切っ先に向かって緩やかなカーブをつけたことで、底面のクラストをスパッと、柔らかいパンはフワッとやさしく切ることができます。剛から柔まで順応力の高い希少なパン切り包丁です。 | 日本に古くから繁栄する海の幸を中心とした食文化。その伝統を担う和包丁の魅力を再発見してもらうべく、GLOBAL-ISTシリーズの小出刃包丁は生まれました。柄はしっかり握りこめる安定性を重視した設計にしており、魚の頭を落とすなど、力のいる作業もこなせます。アジ、タイ、イサキ、サバ、イカなど家庭で食す魚介に扱いやすい小ぶりな刃渡りなので、魚の三枚おろしも素早くできます。 | 出刃包丁が三枚おろしなど魚をさばくために利用されることに対し、柳刃包丁は刺し身の切り身を薄く切るために利用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にしました。刺し身のおいしさを決める切り口も美しくなめらかに仕上げることができます。刃渡りは家庭で扱う魚介に適した24cmを採用しています。 | 日本に古くから繁栄する海の幸を中心とした食文化。その伝統を担う和包丁の魅力を再発見してもらうべく、GLOBAL-ISTシリーズの小出刃包丁は生まれました。柄はしっかり握りこめる安定性を重視した設計にしており、魚の頭を落とすなど、力のいる作業もこなせます。アジ、タイ、イサキ、サバ、イカなど家庭で食す魚介に扱いやすい小ぶりな刃渡りなので、魚の三枚おろしも素早くできます。 | 出刃包丁が三枚おろしなど魚をさばくために利用されることに対し、柳刃包丁は刺し身の切り身を薄く切るために利用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にしました。刺し身のおいしさを決める切り口も美しくなめらかに仕上げることができます。刃渡りは家庭で扱う魚介に適した24cmを採用しています。 |
| 刃渡り | 20cm | 12cm | 24cm | 12cm | 24cm |
| GLOBAL-ISTシャープナー(GSS-03) | × 使用不可 | × 使用不可・砥石推奨 | × 使用不可・砥石推奨 | × 使用不可・砥石推奨 | × 使用不可・砥石推奨 |
| 利き手 | 両利き | 右利き | 右利き | 左利き | 左利き |
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