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グラチネ ~アツアツのグラタンを召し上がれ 単行本(ソフトカバー) – 2011/9/26

5つ星のうち 4.7 10件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

グラチネとは、フランス語で料理の表面に焼き色をつけること。
日本ではホワイトソースを使った“グラタン"が一般的ですが、それはほんの一部。
手間がかかって難しい… そのイメージをヒョイと飛び越えて、焼きっぱなしのシンプルレシピから、
手作りソースの本格派まで、 おもてなしやデザートにも使えるグラチネをたっぷりご紹介します

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

荒木/典子
神戸生まれ京都育ち。大学卒業後OLを経てフランスに留学。帰国後、大阪の調理師学校で学び、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。同校に勤務後、東京の出版社で料理書の編集に携わり、料理研究家として独立。自宅でおもてなし料理教室を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 111ページ
  • 出版社: 成美堂出版 (2011/9/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4415311601
  • ISBN-13: 978-4415311609
  • 発売日: 2011/9/26
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 19.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 10件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 165,679位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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まず、写真がいい。色はもちろんいいのですが、無駄なものが一切なく器とお料理だけが気持のよい配置で写されています。特にグラタンの焦げ具合の色がいいと思いました。お料理を好きでない人に薦めたいと思います。何よりも目、匂い舌に訴えることができる本だと思います。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
市販のホワイトソースを使うとどうも美味しくないし、
ネットのレシピを参考にホワイトソースを自作したら大失敗。
グラタンは苦手でした。

この本を見て「えびとマカロニのグラチネ」を作ってみたところ、納得のいく味になりました。
グラタンが初めておいしく出来て嬉しいです。
他のメニューも順次作っていきたいです。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
レビューを見て、購入しました。
手軽に手に入る材料でのレシピが多いのと、食べたい!と
思うようなレシピが多いのでとても満足の一冊です。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
今まで玉ねぎを炒めてからそれに薄力粉をまぶしてホワイトソースを作っていました。そうしないとダマになってしまって・・・
今回のレシピ本通りにホワイトソースを作ってみたところ、ダマにならずに滑らかなホワイトソースに。
今までの玉ねぎホワイトソースに比べて舌触りがかなり滑らかです。
丁寧に作る事って大事なんだなぁ。と実感しました。
丁寧だけど面倒とは感じない程の手間でした。
ミックスパン粉もサクサクしてグラタンのアクセントになって美味しかったです。
ホワイトソースの作り方の項とミックスパン粉マニュアルを毎回見るのにページの先頭に無く、毎回探すのが面倒なので☆-1で。
珍しい食材も無く、普段の食材でおいしく作れるのもよかったです。
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まず、ホワイトソースの鶏肉とマカロニのグラチネをつくりました。

ホワイトソースも失敗なく出来、大変おいしかったです。
家族にも好評です。
上にトッピングする手作りパン粉が焼けて色づいたのも美味しさの大きなアクセントになっていました。

ソースを使わない簡単な焼き料理も豊富に載っています

ただし、本にも書いてありますが、オーブンの焼ける加減がオーブンそれぞれで異なるので、
焼いているときもしばしば見なければいけません。
うちのオーブンでは、レシピで10分のところが、5分で焼き上がりました。
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