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クロワッサン特別編集 豆と発酵食が、あれば。 (マガジンハウスムック) ムック – 2017/6/9


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商品の説明

内容紹介

豆と発酵食が、あれば。


豆と発酵食を組み合わせた、最強調味料でつくる毎日のお惣菜。

アレンジ自在の発酵食、乳酸キャベツを食卓に。

完熟トマトに酢と塩だけ、料理の味に奥行きがでます。

黒豆・ひよこ豆・大豆、新発想の蒸し豆レシピ。

豆のコクがぎゅっ、瓶詰めを作り置き。

発酵のことを話そう1
豊かな発酵文化を誇る、韓国の「納豆」とは?

仕込んで育てて料理する、新しい味を発見する楽しみ。

江戸料理風にみりんを使い、ちょっと粋な暑気払い。

時短で旨みがアップする、甘酒の意外な使い方。

乾物をヨーグルトでふっくら、毎日の食事に欠かせません。

涼やかに夏バテ防止、旬の果物で作る酵素シロップ。

あの紅茶キノコが帰ってきた!
新発想のおいしい活用法。

おいしく簡単にできる、塩ヨーグルトと発酵バター。

豚キムチとチゲだけではない、キムチの簡単アレンジレシピ。

人気の「白崎茶会」白崎裕子さん
体にいい生き方を考えたら、微生物と暮らしていました。

私のとっておきはこれ、大活躍の発酵食品。

松田美智子さんが作る
話題の「怪味ソース」は、香りと旨み豊かな万能調味料。

素朴な甘さに体が満足、発酵食で作る簡単おやつ。

発酵のことを話そう2
各地の食文化と密着した多様性が、発酵食を豊かで面白いものにする。

フタを開けるだけ!
豆の缶詰で料理が変わる。

カステラ生地で小豆の餡を挟んだ、シベリアを横浜の老舗を訪ねて。


登録情報

  • ムック: 98ページ
  • 出版社: マガジンハウス (2017/6/9)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4838752156
  • ISBN-13: 978-4838752157
  • 発売日: 2017/6/9
  • 梱包サイズ: 29.2 x 23 x 0.8 cm
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