私は焼き肉も好きだし、焼き鳥も豚肉も好きですが、肉を食べることは熱帯雨林を破壊して牧草地に変える結果になる。
経済の発展により牛肉、鶏肉、豚肉の需要は増大し、人類全体のニーズを満足させられる供給量はない。
犬や猫に虐待を加えることは多くの人が反対するが、牛や鶏、豚が飼育されている環境が虐待である、という事実について、私達は見てみぬふりをして、肉を食べる。
また、肉を調理するときは包丁やまな板は野菜とは別のものにする、など食中毒の危険を排除しなければならない。
その家畜の飼育された環境からは大腸菌の汚染の可能性が高いからです。
そんな状況を打開するのがクリーンミート呼ばれる培養肉の存在である。
本書は培養肉、皮革、鶏卵などを動物を殺して得るのでなく、動物の細胞から培養するベンチャー企業を紹介したものです。
培養された肉は動物の肉を取るために動物を劣悪な環境で育てる必要がない。
また、大腸菌で汚染される心配もない。
肉をとるためにその動物を養う牧草を作るために熱帯雨林を破壊する必要がない。
すでに培養肉はハンバーグの形で食べられる姿を世間に公表しており、大豆から作った代用肉とは別のもので、肉らしい味であることは実証されている。
世の中に培養肉が現在食べられている肉にとって変わるにはまだまだ時間はかかる。
精肉加工の大手企業も培養肉ベンチャーに投資したり、企業を買収している。
植物工場の事例を考えると精肉加工企業など売り先を持っているところが投資するのが望ましいのではないかと、私も考えます。
ビル・ゲイツなど著名な投資家がこぞって投資する、人類のかかえる課題を持続可能な発展とともに解決する画期的な事業。
私が投資家なら投資したい、と思う一冊でした。
また、培養肉が売られるようになったら食べてみたいと思います。
著者は地球環境問題の専門家でヴィーガンでもあります。
肉食を断つことは自然なことではない、と理解しているが、家畜の虐待、地球環境の破壊を見るにつけ、肉を食べないという選択をした、と説明しています。
ヴィーガンがなぜヴィーガンになるのか、を理解できたように思います
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