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キッチンの歴史[新装版] 単行本 – 2019/11/27

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内容(「BOOK」データベースより)

美味しい料理は道具で進化した!道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、20世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは17世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか?誰も書かなかった料理道具の歴史!

著者について

ビー・ウィルソン
1974年イギリス生まれ。ケンブリッジ大学で歴史学を学ぶ。「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターを経て、現在は「サンデー・テレグラフ」紙にコラムを寄稿。邦訳書に『食品偽造の歴史』(白水社)がある。

真田 由美子
慶應義塾大学文学部英米文学専攻卒業。翻訳書に『キッチンの歴史』(ビー・ウィルソン著)、『あなたはあなたのままでいい』(アラン・コーエン著)、『世界予言全書』(ピーター・ファータド編集)などがある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 河出書房新社; 新装版 (2019/11/27)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/11/27
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 368ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4309227945
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4309227948
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.0 13個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国: 日本

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2014年3月30日に日本でレビュー済み
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