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ガンにならない3つの食習慣 ファイトケミカルで健康になる! (SB新書) (日本語) 新書 – 2011/8/17

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商品の説明

出版社からのコメント

◎できるだけ皮や種を一緒に食べる
ファイトケミカルは皮や種の部分により多く含まれる。トマトは湯むきせず、皮も種も一緒にオリーブオイルなどで炒めて食べる。ブドウやリンゴなども皮ごと丸ごと食べてみる。ファイトケミカルは植物の細胞膜の中にあるので、細胞膜を壊すためにもよく噛んで食べる。皮も種も一緒に潰して醸造される赤ワインはポリフェノールの宝庫。鹿児島には紫芋が原料の焼酎があるが、ポリフェノールがアルコールとともに蒸留・抽出されるので、これもファイトケミカルが豊富。

ガンを防ぐ調理法の例:
ファイトケミカルは細胞膜の中にあり、細胞膜を壊さないと摂取できない。刻んだりすりおろしたりすうることでも細胞膜は壊れるが、もっとも簡単な方法は加熱すること。例えばβ-カロテンが豊富なニンジンの場合、ジュースにするよりも煮込んだスープを飲む方がより効果的。また、ミネストローネでもオニオングラタンスープでも、野菜を煮込んだスープならいずれもファイトケミカルたっぷり。和食党なら、味噌汁もいい。寒くなる季節に欠かせない鍋も同様にファイトケミカル的調理法。煮込む時の注意点は、必ず蓋をすること。揮発性のファイトケミカルを蒸気で失わないためだ。また、大事なのは食材だけでなく汁も残さずに食べる。最後に残った汁を使って雑炊にするのは、ファイトケミカル的に理にかなった食べ方である。

内容(「BOOK」データベースより)

たった3つの食習慣をとり入れるだけで、ガンを予防・撃退し、発ガンのリスクを大幅に減らすことが可能。本書で紹介する食習慣は、どれもお金をかけず、誰でも今日から実践できるものばかり。なかでも大切なのは、野菜や果物などに含まれる「ファイトケミカル」を上手に摂ること。その具体的なノウハウを本書で徹底的に公開する。

登録情報

  • 発売日 : 2011/8/17
  • 新書 : 216ページ
  • ISBN-10 : 4797364262
  • ISBN-13 : 978-4797364262
  • 出版社 : SBクリエイティブ (2011/8/17)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 15個の評価

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