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ガレットとクレープの本―フレンチスタイルのレシピ50 (マイライフシリーズ 763 特集版) ムック – 2010/9/27

5つ星のうち 4.8 5件のカスタマーレビュー

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商品の説明

出版社からのコメント

生地を焼いて具材を包むだけ。 簡単でとびきりおいしい、ガレットとクレープのレシピ集です!
ガレットとクレープは、生地のもちっとした食感と風味が主役。 本書では基本の生地に加え、クミン・トマト・オリーブ・きのこ・オレンジ・シナモ ン・ショコラの 7種のバリエーション生地を紹介しています。 生地に合わせる具材は、野菜をふんだんに使った体にやさしいメニューが中心。 フランスの家庭料理をベースに、シンプルながらも贅沢な味わいとなっています。 生地・包み方・具材を自由に組み合わせれば、アレンジは無限に広がります。 朝食やランチ、おつまみやデザートと、さまざまなシチュエーションで楽しんでくだ さい。

著者について

磯貝由恵(いそがい よしえ)
パリのリッツ・エスコッフィエをはじめフランス各地で料理や製菓を学ぶ。
フランス滞在中にガレットやクレープの発祥の地、 ブルターニュ地方を訪ね、本場の味にふれる。ホームステイ先で味わった家庭の味と料理学校で学んだ伝統を融合させ、 手軽においしく作れるガレットとクレープのレシピを考案している。
料理教室「エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ」主宰。 著書に『オリーブオイルでフランス菓子』(文化出版局)がある。


登録情報

  • ムック: 79ページ
  • 出版社: グラフ社 (2010/9/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4766213688
  • ISBN-13: 978-4766213683
  • 発売日: 2010/9/27
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 20.6 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 298,732位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: ムック
「オリーブオイルでフランス菓子」(文化出版局)で磯貝先生のファンになり、この本も注文して購入しました。
期待どおりのとても素敵な本でした。
まず、ガレットとクレープのレシピ、焼き方、包み方、冷凍保存の方法が分かりやすく紹介されています。
基本のコンプレット(卵、チーズ、ハム)から、グラタン、キッシュ風、ワインのおつまみ、メイン、デザートまで幅広く紹介されています。
クレープとガレットにあう、ハーブだしのスープやジャム、ディップなども紹介されています。
素朴なアンティークの食器や小物もとても素敵で、ページをめくるだけでも楽しめます。
さっそく家にある材料で、ガレットを2種類とハーブだしの野菜スープを作りました。
バターの代わりにオリーブオイルを使い、チーズ(ラクレット)を包んだものと、鶏とブドウのソテーをのせたものです(レバーがなかったので鶏肉をつかいました)。
どちらもとても美味しくできました。
ハーブだしのあっさりスープは、ちょっとこってりのガレットにぴったりでした。
次回はグラタン、キッシュ風、ライスプディングに挑戦したいと思います。
1000円なのに、充実の内容でとてもおすすめです。
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形式: ムック
目にも美味しい、とても素敵なレシピ満載、なのに特別変わった材料はほとんど使われていない。
使われてるプレート類もとっても素敵で参考になる。
盛り付けも、簡単・シンプルかつ洗練されている感じ。
お友達を呼んでちょっとお茶する時やお酒を楽しむとき、ぜひおしゃべりのお供にしたい一品揃いだ。
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形式: ムック
小腹がすいておやつを食べたいとき
ケーキを焼くには時間がかかる。
でもクレープなら焼き時間が短いのでささっとできるのがすごくいい。
生地を作ったら冷蔵庫で寝かすのが基本らしいけど
すぐ焼いてもちゃんとできました。

この本で22cmのクレープパンが使われているので買ってみたら
薄く延ばすのも楽だし、ひっくり返すのもそんなに難しくなくて良いです。
テフロンでなくても本のとおりに暖めてバターを引けば焦げ付きませんでした。
温度が大切なんですね。
長いパレットナイフはあったほうがいい。

まだ砂糖入りの生地しか焼いてないですが
食事用のレシピもいろいろ載っているので
これから試してみたいと思います。
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形式: ムック Amazonで購入
表紙を見ているだけでもおいしそうですが、中身はもっとおいしそうです。クレープはもとより、ガレットはおしゃれなおつまみという感じでつくってみたくなりました。本はとてもきれいで新品同様でした。
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投稿者 大竹直子 投稿日 2012/12/27
形式: ムック Amazonで購入
新品の本であったので、うれしかった。使ってます。カバーがもともと丈夫です。
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