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カロリーゼロにだまされるな―――本当は怖い人工甘味料の裏側 (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2013/9/28

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商品の説明

内容紹介

「カロリーゼロ」「カロリーオフ」「ノンシュガー」とうたわれる食品・飲料は身の回りにあふれています。健康を気遣う人ほど、好んで選ぶ傾向があるでしょう。
しかし近年、アメリカの医学界では、そうした食品・飲料に使用される「人工甘味料」が肥満や糖尿病に悪影響を与えるメカニズムが解明されつつあり、議論を呼んでいます。本書は、米ハーバード大学で加工食品の害悪について研究を進める日本人医師が、いわゆる“カロリーゼロ"甘味料が体にもたらす生態的・心理的メカニズムにかんする最新の知見を紹介し、その大量摂取に警鐘を鳴らします。

アメリカでは、最新の医学論文なども、大衆紙やヘルスケア系メールマガジンなどで広く一般にも流布されますが、日本では一部専門家の間でしかシェアされていません。人工甘味料のなかでも特に注目が集まるのは、2000年代以降に出てきたもの。日本でもステビアとして知られるアスパルテームや、ノンカロリーコーラを美味しくしたといわれるアセスルファムカリウム、そのほかにもネオテームやスクラロースなどが、どんどん開発され商用化されてきました。それらの多くは、開発からまだ20年未満と歴史が浅く、身体や生殖への影響は判明しきれていないのが実態でしょう。少なくとも、どんなリスクがありえるのか、肥満を気にする30~40代のビジネスマンや、子供の健康を気遣う母親などに広く興味を持っていただける内容です!

【本書の内容】
はじめに
第1章 「ゼロ」の正体
第2章 「ゼロ」でなぜ太るのか? ほかにもコワい体内作用が…
第3章 「ゼロ」をつくる人工甘味料は多種多様
第4章 天然甘味料でも要注意の「異性化糖」
第5章 市販の飲みもの/食べものの選び方
コーラ、発泡酒、ゼリー等、どれなら摂っても大丈夫!? 市販の飲食品148品目の原材料・成分を徹底調査!
おわりに

内容(「BOOK」データベースより)

肥満、糖尿病、うつ、腎機能低下、血管系疾患等のリスクを増大させる「人工甘味料」の正体とは?ハーバード大で食品と健康の関係を研究する医師が警告!

著者について

大西睦子(おおにし・むつこ)
医学博士。東京女子医科大学卒業後、同血液内科入局。国立がんセンター、東京大学医学部附属病院血液・腫瘍内科にて、造血肝細胞移植の臨床研究に従事。2007年4月より、米ボストンのダナ・ファーバー癌研究所に留学し、ライフスタイルや食生活と病気の発生を疫学的に研究。2008年4月よりハーバード大学にて、食事や遺伝子と病気に関する基礎研究を進めている。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大西/睦子
医学博士。東京女子医科大学卒業後、同血液内科入局。国立がんセンター、東京大学医学部附属病院血液・腫瘍内科にて、造血幹細胞移植の臨床研究に従事。2007年4月より、ボストンのダナ・ファーバー癌研究所に留学し、ライフスタイルや食生活と病気の発生を疫学的に研究。2008年4月より、ハーバード大学にて、食事や遺伝子と病気に関する基礎研究を進めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 208ページ
  • 出版社: ダイヤモンド社 (2013/9/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4478022704
  • ISBN-13: 978-4478022702
  • 発売日: 2013/9/28
  • 梱包サイズ: 19.4 x 13.2 x 1.8 cm
  • カスタマーレビュー: 5つ星のうち 3.3 6件のカスタマーレビュー
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2013年10月28日に日本でレビュー済み
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2014年8月17日に日本でレビュー済み
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2013年10月7日に日本でレビュー済み
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2016年4月27日に日本でレビュー済み
形式: 単行本(ソフトカバー)
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2013年11月8日に日本でレビュー済み
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2014年8月5日に日本でレビュー済み
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