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カフェ開業の教科書―小規模で強い店をつくる 単行本 – 2013/3/1

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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

田口/護
カフェ・バッハ店主。1938年(昭和13年7月29日)、北海道・札幌市生まれ。1968年カフェ・バッハ開店。1978年以来、数度にわたって欧米コーヒー消費国を視察。コーヒー生産国の調査、取材は40カ国に及ぶ。そのうちの数カ国では、コーヒー農園を指導する。1978年、バッハコーヒーを主宰し、数多くの後輩を指導。全国各地でバッハコーヒーの卒業生が活躍している。2012年SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)会長に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 旭屋出版 (2013/3/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2013/3/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 269ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4751110209
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4751110201
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.4 15個の評価

著者について

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1938年、北海道札幌生まれ。1968年、東京都台東区日本堤(旧・山谷)で「カフェ・バッハ」を開業。

1980年、後進指導のため柴田書店(現・柴田書店イータリンク)主催で「コーヒー自家焙煎セミナー」をスタートし現在も継続中。技術と原料の互助のためバッハコーヒーグループを組織。

2000年、沖縄サミット晩餐会にコーヒー提供。

2012年、「田口護のスペシャルティコーヒー大全」(NHK出版刊)で第3回・辻静雄食文化賞受賞。

2012年、日本スペシャルティコーヒー協会会長(~2014年)。

2015年、NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」出演。

現在、カフェ・バッハ店主。(株)バッハコーヒー代表。

カフェ・バッハ  http://www.bach-kaffee.co.jp

自著紹介 http://www.bach-kaffee-planandconsul.jp/vol10-01067.html

辻静雄食文化賞受賞 http://www.bach-kaffee.co.jp/profile/taguchi2.htm

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2020年5月4日に日本でレビュー済み
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