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柚の酢（ゆず酢）と高知県で呼ばれたいるゆず果汁。高知では、柚子酢を米酢の代わりに用い、ちらしずし、魚の姿ずしなど欠かせない調味料です。昔は一升瓶に五合塩を入れていました。カネトシでは最小限の塩分にとどめています。非加熱ですので風味が生きています。ミョウガやりゅうゆう、など相性抜群。隠し味にも。ゆずには塩味がないため、食塩を入れるのはとても合理的です。デザートやお酒などには同社の厳選枯木実生ゆず（加熱・無塩タイプ）をご使用ください。
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