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カスタムクレープ&ガレット 単行本 – 2016/9/7

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商品の説明

内容紹介

空前のパリブーム!
フランス、特にブルターニュ地方では
カフェの数より多いクレープリー(クレープ専門店)で
食事とシードルを飲みながらおしゃべりを楽しむそう。
自分の好きなベースの生地とトッピングを選べるカスタムクレープ。
野菜やフルーツがたくさん楽しめる、体にやさしく、
おなかいっぱいになるクレープを豊富に紹介。
自分で選んで作るのがワクワクするようなクレープ本です!

【主な内容】
●クレープとガレットを作るための道具
●知っておきたい、材料のこと
●ガレット生地の作り方
●基本のガレットコンプレ
●クレープ生地の作り方
●基本のクレープ1 基本の砂糖とバターのクレープ
●基本のクレープ2 基本のハニーレモンのミルクレープ
●その日の気分で楽しむ、包み方のバリエーション

【PART.1】特別な日に食べたい スペシャルガレット&クレープ
●スペシャルガレット
・ステークアッシェとピクルスのガレット
・えびのトマトクリームソースガレット
・オレンジ風味のチャイニーズローストポークのガレット
・白身魚のゼビーチェとアボカドのガレット
●スペシャルクレープ
・紅茶とバナナのミルクレープ
・クレープのスフレオムレツ
・巨峰とシャンパンクリームのクレープ
・フォンテーヌ・ブローのオモニエール

【PART.2】お好みの具をトッピング! カスタムガレット&クレープ
●カスタムガレット
・ガレットにおすすめのトッピング
・ラタトゥイユのコンプレ
・サーモンのクリームソースのガレット
・牡蠣のマリネ・マンゴー・くるみのガレット
・夏野菜のグリルとレモン・ローズマリーのソーセージ風
・マグレブのガレット/ほか
●カスタムクレープ
・クレープにおすすめのトッピング
・ホワイトチョコレートとレモンのクレープ
・キャラメルサレのクレープ
・クレープシュゼット
・バナナとチョコレートとピーナッツバターのクレープ しょうが風味/ほか

【PART.3】形を変えてもっと楽しむアレンジガレット&クレープ
●ガレットアレンジ
・なすのキャピアとホタテとたっぷりハーブのオモニエール
・サーモンのマリネとアボカドクリームのガレット・ミルフィーユ仕立て
・鶏のささみのリエットとレモンバターとセロリのロールガレット
・サーモンミキュイとハーブサラダのガレット
・豆腐のラグーソースのロールガレットオーブン焼き/ほか
●クレープアレンジ
・クレープタルトレット
・いちごのミルクレープ
・マロンとドライアプリコットとヘーゼルナッツのキャラメルゼ&クリーム
・ローストグレープフルーツとバニラアイスのミントのパリパリ

【PART.4】作りおきガレット&クレープのもと
・ラタトゥイユ
・玉ねぎのシードル煮
・いろいろきのこのソテー
・アボカドクリーム
・焼きなすのキャビア風
・ピクルス/ポテトピュレ/ほか


■編集部に届いた読者のお便りから■
=========================
手書きの"NOTE"や、"ポイント"が沢山載っていて分かりやすかったです。
抹茶や紅茶がすきなので、抹茶風味や紅茶風味のクレープの作り方が知れて良かったです。
今度、色々作ってみようと思います。
(11歳・女性)
=========================

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

柳瀬/久美子
料理家。レストランや洋菓子店などでの修業を経て、渡仏。エコール・リッツ・エスコフィエでディプロマを取得。帰国後独立し、書籍や雑誌、広告などで幅広く活躍中。本格的な味わいで美しい料理に定評がある。自宅にて料理教室とお菓子教室を主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 128ページ
  • 出版社: 朝日新聞出版 (2016/9/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4023331007
  • ISBN-13: 978-4023331006
  • 発売日: 2016/9/7
  • 商品パッケージの寸法: 25.7 x 18.2 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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形式: 単行本
ガレットを自分で作ってみたくて購入。
基本のものから、おもてなしのもの、お食事系からデザート系まで、どれも魅力的なレシピばかり。家庭でこんなにおしゃれなものが作れるなんて感動です!
巻末にはそれぞれの具材やソースのページがまとめてあり、見やすいです。 クレープを作らなくても、洋風の常備菜としても使えるレシピなので、実用的です。
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