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カウンターから日本が見える 板前文化論の冒険 (新潮新書) (日本語) 新書 – 2006/9/15

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか?その時の社会と経済は?日本にしかないのは何故?これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

伊藤/洋一
1950年(昭和25)年長野県生まれ。住信基礎研究所主席研究員。早稲田大学政治経済学部卒業。専門はデジタル経済だが、森羅万象への興味を本領とする。ラジオ・テレビ出演、ポッドキャストなど多数。全日本鍋物研究会広報部長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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2009年10月20日に日本でレビュー済み
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2007年2月8日に日本でレビュー済み
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2006年10月27日に日本でレビュー済み
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