食のトップランナー15人への取材をベースに1人1章で構成されている。（最初の章は全体のサマリーになっている）
タイトルの「オリジナリティ」だけれど、読み進めれば、その食のプロ達が目指したゴールではなくあくまでも「自分自身の仕事とは、その本質とは何か、24時間7日間突き詰めて思考し、行動した結果の副産物」であることがわかる。
著者のビジネス書の多くは、一般の（男性女性も含む）サラリーマン達にとって、分かりやすく取り入れやすい指南書が多かったが、今回は明らかに違う。簡単に真似は出来ないだろうし、それを意図しても書かれてはいない。
ここで取り上げられているプロ達の行動は、そのどれもが画一化された方法論ではないし、時に相反する。
唯一、共通しているのは「常識を疑い、本質とは何かを徹底的に模索し、時には失敗し（非難され）、それでもチャレンジする行動力」ということに尽きる。本書に登場する岡山県にある「すし処ひさ田」の久田さんの言葉が心に残った。
「料理の単価を原価率の2.5倍とか3倍とか食材の原価から計算しがち（中略）そこには料理人の技量やテクニックが全く反映されていない」
つまり、自分の仕事のプライスを自分で決められるようになること。それで初めて、顧客と真剣勝負をできるようになるのかもしれない。そしてそのためには徹底した努力が必要なのだと受け取った。
日本の生産性は先進国で極端に低い。個人は組織に埋没し、長時間労働と低単価が当たり前になってしまっている。
この久田さんの言葉は多くのビジネスパーソンやクリエイターに示唆のある言葉だと思う。
働き方改革の中では、様々な要素が複雑に絡み合っているので、たった一つの絶対解はないだろう。
しかし、飲食や職業のカテゴリーを問わず、組織であろうが、個人事業であろうが、個人がプロになる覚悟を決めた時に本書は多くの示唆をあたえてくれる良書となるだろうと思います。
オリジナリティ 全員に好かれることを目指す時代は終わった 単行本 – 2017/11/23
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商品の説明
内容紹介
批判上等! 鮨さいとう、新政酒造、よろにく……
超人気店がやっている閉塞感から抜け出すための51の信条
鮨さいとう 「来てくれる人にわかってもらえればいい」
よろにく 「刺さる客にきっちり刺さればいい」
新政酒造 「客が最初から納得する酒を作ろうと思っていない」
㐂邑(きむら)「客は東京に100人いればいい」
ひさ田 「邪道扱いされても、15年もすれば古典になる」
HAJIME 「一番希少価値があるのは、自分の個性」
◆オリジナリティのない人は、生き残れない時代が来る! ◆
『ミシュランガイド』で星付きの飲食店、日本酒の蔵元、高級レストランに野菜を卸している農家、といった食の世界のプロフェッショナル15人に、
大ベストセラー「レバレッジ」シリーズの著者、本田直之氏がインタビュー! これからのすべてのビジネスパーソンにとって、
未来の生き方の大きな指針である「オリジナリティ」を突き詰めるためのヒントが詰まっている一冊です。
本書に登場する15人の食のプロフェッショナルたち
◆鮨
鮨さいとう 店主 齋藤孝司氏
㐂邑(きむら) 店主 木村康司氏
すし処 ひさ田 店主 久田和男氏
鮨とかみ 前総料理長 佐藤博之氏
◆日本酒
新政酒造 社長 佐藤祐輔氏
松本酒造 取締役/杜氏 松本日出彦氏
平和酒造 専務 山本典正氏
◆和食
傳(でん) 店主 長谷川在佑氏
くすのき 店主 楠忠師氏
日本料理 店主 たかむら・高村宏樹氏
よろにく オーナー 桑原Vanne秀幸氏
◆フレンチ
Dersou(デルス) オーナーシェフ 関根拓氏
HAJIME オーナーシェフ 米田肇氏
Clown Bar シェフ 渥美創太氏
◆農園
梶谷農園 オーナー 梶谷ユズル氏
内容（「BOOK」データベースより）
鮨さいとう、新政酒造、よろにく…超人気店がやっている、閉塞感から抜け出すための51の信条。批判上等!
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