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オカモト 業務用ピチット 32R(32枚ロール)

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  • メーカー型番:1089-1201
  • サイズ:350x250mm
  • 本体重量:810g
  • 素材・材質:ポリビニール/アルコールフィルム
  • 原産国:日本

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商品の情報

詳細情報
食洗機対応いいえ
電池式いいえ
  
登録情報
ASINB003VQQP7C
おすすめ度 5つ星のうち 4.5 119件のカスタマーレビュー
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発送重量853 g
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2010/7/14
  
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商品の説明

商品の説明

横×縦(㎜) ,(入数) 350×250□12

Amazonより

●「ピチット」に食品を接触させると、目に見えない穴の開いた半透膜フィルムから水分だけが吸収され、旨みは残る!
●高吸収タイプ



カスタマー Q&A

カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

投稿者 luke 投稿日 2012/11/18
Amazonで購入
ハム・ベーコン・パンチェッタを趣味で作っていますが,ピチットを知ってから,いわゆる風乾を冷蔵庫でできることがわかり,夏場でもハムやベーコン・ニジマスなどを燻製しました。ハムやベーコン作りはピチットを使うことにより,季節をまったく選ばなくなりました。

ハム・ベーコンの場合は,塩蔵(ソミュール液に漬けるのも同じ)→塩抜きした肉を,スモークする前に一晩脱水するだけです。

パンチェッタの場合は,塩蔵したあと,出た水分を拭きとってピチットで包みます。何度も交換は必要ですが,冷蔵庫でパンチェッタがこんなに簡単にできることを知って,眼から鱗が落ちた思いです。
パンチェッタでは,ピチットに包む前の重量の70%くらいになったときにピチットを外した方が良いようです。うっかり忘れて60%まで減少しまい,多少硬くなってしまいました。味は申し分ありませんでしたが。
当然,この様な生肉を扱う場面では,器具・手指の消毒はもちろん,肉に触れるときは使い捨て手袋の使用など,細心の注意が必要で,ピチットを使ったからといってこれらの食品の安全を保障するものではありません。あくまで個人の責任です。

現在,生ハムを製作中ですが,脱水率が10%を何枚も使うのか,30%のものを使って交換回数を減らすのかは,コスト面でまだ悩ましいところで,検証が必要です。
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Amazonで購入
初めて使ってみましたが、これ凄いですね。噂通り、評判通りの性能です。性能は文句無し。ただ、入手性が悪いのと、単価がいささか高いのが難点。オカモトさんはもっと販売に積極的になってくれないかなあ。普通のスーパーで売られるようになれば良いなあと思います。そうなると普及が進むので、単価が下がることも期待できます。今の定価の半額にまで下がれば、爆発的に売れそうな気がする。あと、もう一回り大きいシートも欲しい気がする。
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燻製に使用するために買いましたが、新鮮な切り身がそのまま数日、新鮮なままなようです。
そして 旨味が逃げずに数日、持続しました。
プロはこれを使って調理しているのかな?
何回か、取り替えて、冷蔵庫保管をすると干物の様になりますが、旨味は逃げません。
これってすごいです。刺身ならこれを使用して1時間から3時間冷蔵庫保管してから食してください。
新鮮な刺身が手に入らない時、これを使用したら信じられないくらい美味いです。
個人的感想です。(味覚には個人 個人違うから)
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燻液と塩水で一晩寝かせたサーモンの柵をピチットで包んで一晩。
スモークしないけどスモークサーモンが簡単に作れます。
そこからハマり^^;イカの一夜干しや魚の干し物などを冷蔵庫で簡単に作れます。
後、ドリップをとるのにも最適!解凍した輸入の鴨の臭みも完璧に取れるし、、
エビとかの水切りにも使えます、最初は高いと思いましたが今はこれないとダメ!
値段だけの価値があります。
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近所のスーパーで購入して冷凍魚の解凍などに使っていました。
このサイズは手に入らないので。アマゾンで今回買ってみました。
サイズと効果(魚の生臭みが消えて美味しくなる。)大変満足しています。
安い鶏肉の解凍も中々素晴らしい結果です。
シンプルな料理用に力を発揮します。
再利用出来ないのが、もったいなく我が家では贅沢品です
が、また購入します。
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仲間と一緒にニジマス釣りに!たくさん釣れたのはいいけど、塩焼きやホイル焼きでは飽きてしまう。そこでピチットを使って干物を作ってみました。開いたニジマスを適当な塩水につけて、洗い流した後水分を拭き取り、ピチットで包んで冷蔵庫へ!!一晩から24hでいい感じの干物になりました。冷蔵庫に入れるだけでも干物はできますが(冷蔵庫内は乾燥している)、ピチットを使えば重ねることができるのでスペースをとりません。またにおいが冷蔵庫内に広がらないのでGOODです。あとは値段がもう少し安ければ☆5なんですが・・・
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投稿者 りるう 投稿日 2012/11/26
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魚料理をする前によく使っています

お刺身でさえもこのシートを使っています。
このシートを使うことにより余計な水分や臭みが抜けてより美味しく頂けます。

買った魚を翌日食べるために、少し塩をまぶして包んでおくと、
簡単に一夜干しが出来て便利です。また塩加減も丁度良い感じになります。

鶏肉を塩麹を塗って包んでおくと、味がとてもよくしみて美味しい。

など、簡単に使えて美味しくなるので、とっても重宝しています
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