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エル・ブリの一日―アイデア、創作メソッド、創造性の秘密 大型本 – 2009/2

5つ星のうち 4.7 3件のカスタマーレビュー

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大型本
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

エル・ブリには年間200万件もの予約が入るが、その中で実際に食事ができるのは8,000人しかいない。まさに予約が取れないことで有名な店。そんなエル・ブリの厨房の中で何が起こっているのか、また人々を魅了してやまない創作料理のもととなるフェランの料理革命の実際が本書で初めて明かされる。1,000点以上のカラー写真、レシピのほか、創作メソッド、料理哲学、エル・ブリの歴史、フェラン・アドリアの人生についても語られている。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

アドリア,フェラン
1984年にエル・ブリに入店、またたく間に腕を磨いてヘッドシェフになる。独自の料理技術を開発することでも有名であり、世界中から称賛を浴び、その手法は模倣されている。また、エル・ブリでミシュランの星を3つ獲得するなど、さまざまな栄冠を勝ちとっている

アドリア,アルベルト
1985年にエル・ブリに入店、すぐさま焼き菓子に情熱を注ぐようになる。エル・ブリの作業場における創作部門のディレクターであり、「スイートワールド」の責任者でもある

ソレル,ジュリ
スペインの数多くのレストランで経験を積んだのち、1981年にエル・ブリに入店、レストラン・マネージャーになる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 大型本: 528ページ
  • 出版社: ファイドン (2009/02)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4902593742
  • ISBN-13: 978-4902593747
  • 発売日: 2009/02
  • 梱包サイズ: 29.8 x 23.2 x 6.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 3件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 594,353位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

2013年4月3日
形式: 大型本Amazonで購入
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2009年3月17日
形式: 大型本
21人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2013年4月8日
形式: 大型本
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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