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発売元 ★matsuyuki★
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コメント: 2005年7月25日初版。帯つきです。本文、縁周りに経年によるヤケがありますが、書き込み・角折れ等なく概ね良好な状態です。日曜・祝日も配達可能なクリックポストで発送しています。
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エスコフィエ自伝 - フランス料理の完成者 (中公文庫BIBLIO) 文庫 – 2005/7/26

5つ星のうち 4.3 3件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

数々のメニューを考案、技法を体系化し、近代フランス料理の父と呼ばれるに至るまでの軌跡が自身の言葉で語られる。

内容(「BOOK」データベースより)

数々の名物料理を考案し、フランス料理の基礎を確立した大料理長。女優サラ・ベルナール、英国王エドワード七世などセレヴとの交流など華やかな人生の一方で、捕虜生活中の苦心のメニュー立案、貧困を打破する策を提言するなど、知られざる素顔が明らかに。普仏戦争、ベル・エポック、第一次大戦と激動の世相を反映した逸話は、国際人としての見識に貫かれ「いかなる時代にも料理人はどうあるべきか」というエスプリに溢れている。

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登録情報

  • 文庫: 272ページ
  • 出版社: 中央公論新社 (2005/7/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4122045444
  • ISBN-13: 978-4122045446
  • 発売日: 2005/7/26
  • 梱包サイズ: 15 x 10.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 3件のカスタマーレビュー
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2015年12月8日
形式: 文庫|Amazonで購入
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2006年6月29日
形式: 文庫|Amazonで購入
0コメント| 10人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
VINEメンバー2011年3月28日
形式: 文庫
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