中国人のお友達のお家にお呼ばれした時にお母様が薄力粉とイーストで作ってくれた
本場の包子がとても美味しくて、家でも作ってみたくて本は無いかしら？と
探していたら出会った本がこの北京小麦粉料理でした。
皮から作るとなると大変かな？と思いがちだけれど作ってみると時間もそんなに
かからずとても簡単でとても美味しい。
とってもいい本です。
ウー・ウェンの北京小麦粉料理 単行本 – 2001/11/30
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商品の説明
内容紹介
---これぞ北京小麦粉料理の決定版! こねておいしい! 粉から作る北京の味---
本場北京の味をわが家の食卓で! 200グラムの小麦粉で、ギョーザからタンタン麺、パオズまで、64品もの料理が作れます。画期的なパラパラプロセスで手順とポイントが一目瞭然! 見て作るテキストの決定版!
【作ってみたかった、本場の小麦粉料理をわが家で】
首都北京をはじめ、中国北部の主食は小麦粉。日本人が毎日米をとぐのと同様、北京の家庭では毎日、小麦粉をこねて食事を作ります。そんな日常的な家庭料理なので、実はどれも簡単。シュウマイや春巻きなど日本人にも親しみやすく、作ってみたいものばかり。自分の手で粉をこね、のばし、切り、自分の手で作ったソースをあえて食べる体験は、きっと本場北京の風土を感じさせてくれることでしょう。小麦粉料理には、粉に水をなじませていく、こねて生地を作る、成形するなどいくつかの必要な過程があります。実際に作ることに重点をおいて、それらの一つ一つをプロセス写真で解説。必ず作れる実用テキストです。
【えっ、こんな本格料理も作れるの! ?】
おなじみのギョーザ、シュウマイ、春巻き、小龍包などはもちろん、パイゴー麺、ジャージャー麺などの麺類、ワンタンなどを使ったスープ類、ターピンやローピンといった平たいパン、本場ものさながらの花巻きやお饅頭だって家庭で作れるんです! 家族と、友達と一緒に楽しんでください。
【プロセス写真で過程がわかりやすい! 】
はじめから終わりまで、プロセス写真で徹底的に解説しているので、手順とポイントが一目瞭然。
内容（「BOOK」データベースより）
ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全64品のつくりかたの本。
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