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ウー・ウェンの北京小麦粉料理 単行本 – 2001/11/30

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商品の説明

内容紹介

---これぞ北京小麦粉料理の決定版! こねておいしい! 粉から作る北京の味---

本場北京の味をわが家の食卓で! 200グラムの小麦粉で、ギョーザからタンタン麺、パオズまで、64品もの料理が作れます。画期的なパラパラプロセスで手順とポイントが一目瞭然! 見て作るテキストの決定版!

【作ってみたかった、本場の小麦粉料理をわが家で】
首都北京をはじめ、中国北部の主食は小麦粉。日本人が毎日米をとぐのと同様、北京の家庭では毎日、小麦粉をこねて食事を作ります。そんな日常的な家庭料理なので、実はどれも簡単。シュウマイや春巻きなど日本人にも親しみやすく、作ってみたいものばかり。自分の手で粉をこね、のばし、切り、自分の手で作ったソースをあえて食べる体験は、きっと本場北京の風土を感じさせてくれることでしょう。小麦粉料理には、粉に水をなじませていく、こねて生地を作る、成形するなどいくつかの必要な過程があります。実際に作ることに重点をおいて、それらの一つ一つをプロセス写真で解説。必ず作れる実用テキストです。

【えっ、こんな本格料理も作れるの! ?】
おなじみのギョーザ、シュウマイ、春巻き、小龍包などはもちろん、パイゴー麺、ジャージャー麺などの麺類、ワンタンなどを使ったスープ類、ターピンやローピンといった平たいパン、本場ものさながらの花巻きやお饅頭だって家庭で作れるんです! 家族と、友達と一緒に楽しんでください。

【プロセス写真で過程がわかりやすい! 】
はじめから終わりまで、プロセス写真で徹底的に解説しているので、手順とポイントが一目瞭然。

内容(「BOOK」データベースより)

ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全64品のつくりかたの本。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 160ページ
  • 出版社: 高橋書店 (2001/11/30)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4471400061
  • ISBN-13: 978-4471400064
  • 発売日: 2001/11/30
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.8 x 0.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 73件のカスタマーレビュー
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73件のカスタマーレビュー

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73件中1 - 8件目のレビューを表示

2017年10月21日
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4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年8月30日
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2018年7月4日
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2015年5月9日
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2018年10月26日
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2013年7月25日
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2019年2月18日
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2008年4月30日
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