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ウイスキーの科学―知るほどに飲みたくなる「熟成」の神秘 (ブルーバックス) (日本語) 新書 – 2009/11/20

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

ウイスキーはじつに不思議な酒だ。全工程のうち、人が関われる時間はわずか1%ほど。残りの99%は、「熟成」がもたらす劇的な変化をただひたすら「待つ」時間なのだ。その間に樽の中では何が起きているのか?科学がいまだ解き明かせない謎に、「新説」をまじえて迫る。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

古賀/邦正
1944年生まれ。1969年東京大学理学部卒業、サントリー(株)入社。中央研究所にてウイスキーの貯蔵・熟成の研究に10年余り携わる。その後、食品の機能性などの研究に従事したのち研究企画部長、ヘルスケア事業開発部長、特許情報部長。1999年より東海大学開発工学部教授。農学博士。「『総体的調和』という見方・考え方」で2007年度文理シナジー学会学術賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2009/11/20
  • 新書 : 256ページ
  • ISBN-10 : 4062576589
  • ISBN-13 : 978-4062576581
  • 出版社 : 講談社 (2009/11/20)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 12個の評価

カスタマーレビュー

5つ星のうち4.3
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12 件のグローバル評価
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49%
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上位レビュー、対象国: 日本

2017年1月16日に日本でレビュー済み
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