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イートグッド 価値を売って儲けなさい (TWJ books) 単行本(ソフトカバー) – 2016/11/7

5つ星のうち 4.3 10件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー), 2016/11/7
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商品の説明

内容紹介

取材件数12000件。最新飲食ビジネスのトレンドを15年間ズバリ言い当ててきた名編集長が
これからの飲食ビジネスを語る。キーワードはイートグッド、ネオ酒場、ジャパン、ハイカジ、
キラコン、ネオトラ、リーイン、ローブラ、トラットリア、リストランテ、居酒屋、立ち飲み、
大衆ビストロ、ネオ割烹、ネオ炉端、ガストロバル、熟成肉、クラフトビール、純米地酒、
無化調中華、乙ハイ、etc...

飲食業界従事者はもちろんのこと、これから飲食店をはじめようと思っている人、
そしてマーケティング関係者も必読の1 冊!

出版社からのコメント

「こうぞうさんの書くことはいつも厳しい。しかし、後から効いてきて、
私たちの“あるべき姿"を指し示してくれる。この本はその良い例です」

株式会社ダイヤモンドダイニング 代表取締役社長 松村厚久氏 推薦!
株式会社エー・ピーカンパニー 代表取締役社長 米山久氏 推薦!

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 228ページ
  • 出版社: トランスワールドジャパン (2016/11/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4862561888
  • ISBN-13: 978-4862561886
  • 発売日: 2016/11/7
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 12.8 x 2.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 10件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 93,814位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

内容が浅い。高いレビューと1万2千店の取材力に期待して購入したのだが、結局は著者が気に入ったお店を簡単に紹介している内容が大半。ブームとトレンドの違いの検証力も弱い。価値を売って儲けろとのサブタイトルだが、お客さんで賑わっているお店=儲けのようにしか表現されていない。どのような繁盛店が生まれ、今後はこうなるだろうと時代の流れを把握する程度の本として読むべき。期待して買った分残念。
                
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こんにちは、古舘 健です。

先日、読んだ「地産地消の生き方」に以下の箇所がありました。
<『食=命』である限り『自分の命は自分で守る』という、主体的に自らの力で『食を確保することで、人類は今日まで生き続けてきました。
しかし、近年になって国際的な産業分業化が進み、組み込まれてはいけない“食料”まで、分業化の対象になってしまったのです>

*参考:地産地消の生き方 (ベスト新書) (P194)  島﨑 治道 (著)  ベストセラーズ

食は命をつなぐ財産です。
グローバル化が経済学的に望ましいとしても、カロリーベースで約60%の食料を輸入する日本は、命をつなぐ財産を海外に依存しているということです。食には経済学の論理では測れない部分があ
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熟成肉やクラフトビール、大衆酒場などのトレンドの数々。
これまで私自身、それらの事象を点として捉えていた。
しかし、本書のお蔭で、点と点が結びついて、フードビジネス全体が立体的に浮かび上がるとともに、業界に内在する問題点や今後の流れなどもロジカルに理解することができた。

筆者は、飲食業界を読み解く考察手法も公開している。
メソッドの一部だけを紹介する書籍は数多くあるが、ここまで大胆に公開しているものは少ないのではないだろうか。
飲食関係者のバイブルとなりえる一冊である。
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飲食業経営者必読の書。
熟成肉、ハイボールなど外食業界では様々な流行があるが、それはあくまで表面的な出来事に過ぎない。
その裏には時代の流れ、顧客のニーズの変化などもっと大きな軸がある。
飲食業経営で重要なのは、単に流行りを追うことではなく、大きな軸を理解しながら自分がどんな価値を顧客に提供したいのか考え、顧客にストーリーにして伝えること。
飲食業経営者は必ず読んでおくべき、おすすめの本です
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内容が浅い。
最近、読んだ本の中では一番だめだった。
期待してたのに残念です 
知らない情報が欲しかったです。
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